არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ უპასუხო მწერები შეიძლება, როგორც ჩანს, თქვენ, creepy crawlies როგორიცაა silkworms, caterpillars და crickets უბრალოდ შეიძლება იყოს გასაღები წყარო ცილის თქვენი საკვები.
მწერების ისეთივე ცნება, როგორიც საკვები შეიძლება იყოს შენი კანის ჩათვლით, მაგრამ ისინი ათასობით წლის განმავლობაში შეჭამეს. დღეს ისინი აქტიურად არიან მოხმარებული მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში. აფრიკის, სამხრეთ აფრიკის, კენიის, ტაილანდის, ინდოეთის, სამხრეთ აფრიკისა და კენიის ქვეყნებში მწერები, როგორიცაა crickets.
არსებობს სხვადასხვა შეფასებები იმის შესახებ, თუ რამდენად ფართოდ ისინი შეჭამენ. ენტომოფაგების ბევრი მომხრეა (მწერების ჭამის ტექნიკური ვადა) აცხადებენ, რომ მწერები 80% -იან ქვეყნებში შეჭამენ, ხოლო გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია (FAO) 2013 წლის ანგარიშში აღნიშნავს, რომ მსოფლიოს მოსახლეობის 20% მწერები ჭამს. შევეცადოთ უფრო მჭიდროდ შევხედოთ მწერების პოტენციალს მდგრადი საკვები ალტერნატივების სახით.
რატომ ჭამე მწერები?
მწერები არიან იაფი, nutritious და ზოგიერთი მხარდამჭერთა მიხედვით, ისინი "გემრიელი". არსებობს 2,100 საკვები მწერები. ისინი გვთავაზობენ ფართო სპექტრი პარამეტრების მომზადება კვების ელემენტი რომელშიც მწერები. FAO აცხადებს, რომ საკვები მწერები შეიცავს ძალიან მაღალი ხარისხის ცილის, ამინომჟავების, ვიტამინების, კალციუმის, თუთიის და რკინის ადამიანებს.
როდესაც თქვენ გაქვთ ჯანსაღი წყარო ცილის, მინერალების, და სხვა რამ ეძებთ თქვენს საკვებს, Michelin რესტორნის გემოვნების გამოცდილება შეიძლება სავარაუდოდ მეორადი პრიორიტეტი.
განვიხილოთ, რომ 100 გრამი ძროხის შეიცავს 29 გრამი ცილის, არამედ 21 გრამი ცხიმი. მეორეს მხრივ, 100 გრ grasshopper შეიცავს 20 გრამი ცილის და მხოლოდ 6 გრამი ცხიმი.
გარდა ამისა, მათი კვების ღირებულება, კომერციულ მწერის წარმოება ბევრად უფრო მცირე გავლენას ახდენს გარემოზე, ვიდრე ცილის უფრო ტრადიციული წყაროები.
მთლიანი სათბურის გაზის ემისიების 18 პროცენტი შემაშფოთებელია ჩვეულებრივი მეცხოველეობის ანგარიშებზე. მაგრამ მწერების აღმშენებლობა გაცილებით ნაკლებია სათბურის გაზი, მეთანი და ამიაკი, ვიდრე პირუტყვი და ღორი, და ნაკლებად წყალი მოითხოვს. ამ მუხლში მოგვიანებით განვათავსეთ მწერების მარაგად მეტი სინათლე.
მწერების მოხმარების ისტორია
როგორც ზემოთ აღინიშნა, მწერები უკვე ათასობით წელია ადამიანითაა გამოყენებული, დაწყებული უძველესი მონადირეებისა და შემგროვებელთა დროიდან. პრაქტიკა განაგრძობდა მომდევნო ცივილიზაციათა განვითარებას. ბერძნები და რომაელები ცნობილი იყო კალიების და ხოჭოების ლორწოს შესახებ. ერთმა ცნობილმა ბერძენმა ფილოსოფოსმა და მეცნიერმა კი დაწერა ასევე გემრიელი კაკადების მოსავლის შესახებ. და კიდევ ძველი აღთქმის, წმინდა იოანე ნათლისმცემლის აღწერს, თუ როგორ გადარჩა თაფლი და კალიები, როდესაც ის ცხოვრობდა ღრმა უდაბნოში.
უძველესი ალჟირები კვებაზე კვებადნენ, როგორც იაფი და საკვების სასიცოცხლო წყარო. ისინი მარილწყალზე მოხარშნენ და მზეზე მშრალი გახდნენ. აბორიგენული ავსტრალიელები იყენებდნენ საჭმლის საჭმელს. ისინი ასევე ჭამენ witchetty grubs და honeypot ანტს.
რა ქვეყნები ჭამენ ყველაზე მეტად?
მექსიკა, ბრაზილია, განა, ტაილანდი, ჩინეთი, ჰოლანდია და ამერიკის შეერთებული შტატები არიან ზოგიერთ ქვეყანაში, სადაც მწერების ჭამა ყველაზე ფართოდ გამოიყენება.
სავარაუდოდ, მექსიკა არის ქვეყანა, სადაც შეცდომის მოხმარება ყველაზე პოპულარულია. თქვენ ნახავთ ბევრ მექსიკულ კერძებს, როგორიცაა კანფის დაფარული ჭიები, შოკოლადის დაფარული კალიები და კვერცხის გახეხილი ანტი კვერცხი. ბრაზილიელებს სურთ შეაგროვოს ჭიანჭველები, ამოიღონ ფრთები და ფრაი და ჭამა მათ. მათ ასევე მოსწონთ ჭიანჭველები შოკოლადში. მათ, ანტს უბრალოდ გემოვნებით მოსწონთ. Bug- ჭამა უკვე ჰქონდა მრავალ ქვეყანაში ტრადიციულ ტრადიციას.
გასაკვირია, რომ მწერები აღინიშნება სურსათის ცილების 60% -ზე მეტი სოფლის აფრიკული დიეტაში. Termites ძალიან პოპულარულია, განსაკუთრებით განას. როგორ საჭმლის საჭმელზე? ტაილანდში ეს როლი შეასრულა კრიკეტების, grasshoppers და მრავალი სახეობის ჭიები. ბევრი ტაილანდი ბარი ემსახურება შემწვარი შეცდომებს ერთად მათი libations. ჩინეთში, შემწვარი აბრეშუმის ხახის ლარვა და შემწვარი ფუტკრის ლარვა ორი საერთო ელემენტია კვების სადგომებში.
ამერიკის შეერთებულ შტატებში Bugs ჭამა
ამერიკული საკვები მწერების პროდუქტი უკვე გაყიდულია 20 მილიონი აშშ დოლარის გაყიდვით, როგორც ჩანს, ზრდის შესაძლებლობა. მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ არ არის პოპულარული პრაქტიკა, ბევრ სურსათის მწარმოებელს არწმუნებს ამერიკაში ჭამა შეცდომები ხალხის განათლებაში სხვადასხვა ჯანმრთელობისა და გარემოსდაცვით სარგებლობასთან დაკავშირებით.
Silkworm წვნიანი და grasshopper tacos გვხვდება ზოგიერთი სან ფრანცისკოში, ნიუ იორკში და ვაშინგტონში DC რესტორნები. ცოტა ხნის წინ, Exo- ს, ცილოვანი ბარი, 4 მილიონ დოლარზე მეტს აყენებდა მსხვილი სახელით ინვესტორებს, რითაც რამდენიმე იუმორისტული, ხარვეზიანი სათაურები, როგორიცაა თქვენ შეჭამეთ Bugs. ეს ინვესტორები მილიონებს იკავებენ. ძირითადი მწერებისგან დამზადებული კვების პროდუქტების მწარმოებლები, როგორიცაა ექსო, ჩირაპი და ჩაპული, შენიშვნა მათი შეფუთვაზე, რომ მათი პროდუქცია წებოვანაა თავისუფალი. Exo და Chapul კი დააკონკრეტა მათი პროდუქცია არ შეიცავს რძის ან სოიოს. ამერიკაში პალეო დიეტის ზოგიერთი მიმდევარი უკვე მოქმედებს cricket ფხვნილი ცილაზე. Crossfit devotees და weightlifters, პროტეინი პრიორიტეტია და Exo- ს მსგავსად ისეთი ადამიანების მხარდაჭერაა. მიუხედავად იმისა, რომ არ არის გავრცელებული, კვების შეცდომები სულ უფრო პოპულარული ხდება აშშ-ში
მწერების მდგრადობა, როგორც საკვები
კოპენჰაგენის უნივერსიტეტის კვლევის თანახმად, მწერები ძალზე მდგრადია, უფრო მეტად, ვიდრე ხორცის, როგორც ცილის წყაროს. და გაეროს მიხედვით, მსოფლიო მეცხოველეობის ინდუსტრია გლობალური სათბურის გაზების 14.5 პროცენტზე მეტია. შედარებით, 20% უფრო ეფექტურია, ვიდრე მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი, ვიდრე მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი. გარდა ამისა, მწერები შეიძლება აყვავებულ იქნას ორგანულ ნარჩენებზე, რაც საშუალებას მისცემს ფერმერებს მოჭრილიყვნენ მარცვლეულისთვის გამოყენებული მარცვლეულისთვის, რაც მოითხოვს ენერგეტიკასა და წყლის რესურსებს.
მწერების აღმზრდელი მოითხოვს მწირი ნაკლებად საკვების მიღებას, ვიდრე ძროხის ამაღლებას. მაგალითად, მწერები მხოლოდ 2 ფუნტს ითხოვენ, რომ ხორცის 1 ფუნტი აწარმოონ, ხოლო მსხვილფეხა საქონელი ითხოვს 8 გირვ. სწორედ ამიტომ გაეროს მოუწოდა შეცვლის ბურგერები ამისთვის შეცდომები.
მწერების მეურნეობაც ეკონომიკურ აზრს ატარებს. როგორც მწერები ცივი-სისხლიანი არიან, მათ ნაკლები ენერგია სჭირდებათ თბილი. ეს ხელს უწყობს ახსნას, თუ რატომ უფრო ეფექტურად იყენებენ კვება ცილებში. დავფიქრდეთ, რომ კრედიტები ოთხჯერ ნაკლებია, ვიდრე ცხვარი, 12-ჯერ ნაკლები მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი და ნახევარი, ისევე როგორც ბროილერის ქათამი და ღორი, იგივე რაოდენობის ცილის წარმოება. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ადამიანი კვლავ აჩქარებს აზრის ჭამა შეცდომებს, ისინი უფრო მეტად აღიარებენ, როგორც კარგი ცილის ალტერნატიული საკვები მომავალი. განვიხილოთ, რომ 2050 წლისთვის მსოფლიო მოსახლეობა 9 მილიარდს მიაღწევს. მდგრადი კვების პროტეინის ალტერნატივების გადაუდებელი აუცილებლობა იზრდება ენტომოფაგის მიერ.
შესაძლებლობები და გამოწვევები მწერების მეურნეობაში
მდგრადობა, ცილების მოთხოვნილების გაზრდა და დაბალი საკვების პროპორციული კოეფიციენტები წარმოადგენენ ზოგიერთ მიზეზს მთელს მსოფლიოში, რომლებიც მზარდ ფერმერულ ბიზნესებს ქმნიან. საფრანგეთში მცხოვრები მწერების მეურნეობის კომპანია Ynsect- მა 37 მილიონ დოლარზე მეტი დაფინანსება დააყენა. სამხრეთ აფრიკიდან დაწყებული AgriProtein- ს, ჯერ კიდევ 30 მილიონი დოლარის დაფინანსება შეადგინა. ამ ახალ ინდუსტრიაში მნიშვნელოვანი ინვესტიციები მოდის.
მაგრამ ინდუსტრია არ არის გამოწვეული გამოწვევების გამო. მწერების ჭამის მიმართ მოსახლეობის უმეტესობა სიძულვილი, შიში ან შიში მოითხოვს საზოგადოების აღქმაში მნიშვნელოვან ცვლილებებს. ბაზარზე არსებული წინააღმდეგობის გათვალისწინებით, პოტენციურმა მეწარმმა უნდა გაითვალისწინოს შეცდომის წარმოების ოპერაციის დაწყების საოპერაციო ასპექტები, ასევე მომხმარებელთა განათლებაში მწერების დაფუძნებული საკვები პროდუქტის სარგებლობის შესახებ და დარწმუნება, რომ ისინი ცდილობენ.
დასკვნა
მიუხედავად იმისა, რომ მწერების ჭამა მდგრადი პროტეინის წყაროა მომავალში, დრო სჭირდება კულტურის განვითარებას, სადაც ადამიანები კომფორტულად ჭამენ მწერებს, როგორც სხვა საჭმელზე სასადილო. შესაძლოა, მსოფლიოს სხვა ნაწილში მწერების კვების ჭარბი წარმოება და მასობრივი მიღება, ანუ აშშ-ში გარკვეული ჯგუფების მეშვეობით, შეიძლება დაეხმაროს მწერებზე დაფუძნებულ საჭმელს, რათა თანდათანობით მიიღონ ყოველდღიური ცილის წყარო მასისთვის. იქნება არა მხოლოდ დიდი ინტერესი, არამედ ძალიან მნიშვნელოვანია იმის დანახვა, თუ როგორ ახდენს ახალი მწერების ფერმა კომპანიები მომდევნო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში. ალბათ, იქნება დაახლოების წერტილი, სადაც მზარდი და უფრო დახვეწილი ინდუსტრია და თანდათანობით გარდაქმნის სამომხმარებლო პალიტრა შეხვდება.