დაიცავით თქვენი რესტორანი კვების ღირებულება
რესტორნის ბიზნესში შეშფოთების ერთ-ერთი ყველაზე დიდი სფეროა კვების ღირებულება. ის მუდმივად იცვლება. ერთი კვირის სალათის ფსონი შეიძლება იყოს $ 10 და შემდეგ მომავალ კვირას გვალვა კალიფორნიაში იწვევს ის გადასვლა $ 50 შემთხვევაში. ასე რომ, როგორ შეინარჩუნოთ თქვენი კვების ღირებულება თქვენს რესტორანში მენიუში თუ საკვები პროდუქტების ფასების ზრდა და ქვემოთ? ერთი გზა ბაზრის ფასითაა , სადაც ჩვეულებრივ შეცვლით მენიუს ფასების შეცვლა მიმდინარე ბაზრის მიხედვით, რომელიც მიდის მიწოდების და მოთხოვნის მიხედვით.
რა არის ბაზრის ფასი?
ყველაზე ხშირად ჩანს ახალი ზღვის პროდუქტები ან მაღალი სეზონური ელემენტი, როგორიცაა მარწყვი ან ჟოლო, საბაზრო ფასი ჩამოთვლილია, სადაც რეგულარული მენიუს ფასი იქნება. ასევე კარგია იმპორტირებული საქონელი, როგორიცაა ხიზილალა ან ტრიუფელი. როდესაც სასადილო მფარველი ხედავს ტერმინი საბაზრო ფასი , ისინი სთხოვენ სერვერს იმის შესახებ, თუ რამდენად საგნის ხარჯები.
რესტორანში მენიუში მუშაობს
საბაზრო ფასი იცავს თქვენი კვების ღირებულებას. ეს საშუალებას გაძლევთ დააკისროს რა გჭირდებათ, რათა მოგება. შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში მოემსახუროს სეზონური ნივთები და იცოდეთ, რომ თქვენი კვების ხარჯები დაფარულია.
რესტორნის მენიუში არ მუშაობს
საბაზრო ფასი, როგორც წესი, უფრო ძვირად ღირებული ნივთებია. თუ მენიუში რამდენიმე ერთზე მეტი ელემენტი შევაფასებთ საბაზრო ფასს ნაცვლად საფასურის ნაცვლად, თქვენ გექნებათ რისკის გასხვისება კლიენტებზე, რომლებსაც საერთოდ არ სურთ რაიმე სიურპრიზები თავიანთ კანონპროექტთან. და ზოგიერთ მომხმარებელს არ სურს, რომ იყოს იაფი ან გუჩი და ვკითხო, რა ფასია, ან.
საბაზრო ფასი არ მუშაობს ყველაფერი
საბაზრო ფასი კარგი საშუალებაა რესტორნის მენიუს მართვისთვის, როდესაც სათანადოდ გამოიყენებოდა. გაითვალისწინეთ, წარმოიდგინეთ, თუ სად უნდა იყიდო ბაზრის ფასი თქვენი შეფ სალათი ან კეისრის სალათი. არ იმუშავებს უფლება? საბაზრო ფასი მართლაც მუშაობს მხოლოდ ძვირფასი საკვებით, როგორიც არის ახალი ზღვის პროდუქტები ან ძროხის შერჩევითი ჭრა.
პატრონელები იმედოვნებენ, რომ მათ მეტი თანხის გადახდა მოუწევთ. თქვენი მენიუს თითოეული ინგრედიენტის ღირებულების მონიტორინგი არ არის გონივრული მოლოდინი. იმის ნაცვლად, რომ დაბალხარისხიანი მენიუ შეიქმნას დაბალი კვების ხარჯებისა და უმაღლესი კვების ხარჯების უზრუნველსაყოფად, უზრუნველყოფენ, რომ მაშინაც კი, როდესაც ფასები იზრდება, თქვენი კვების ღირებულება შავიდან დარჩება.
სცადეთ ფასიანი მენიუს ელემენტების გამოტოვება
იმ შემთხვევაში, თუ lobster ან მარწყვის არის უკიდურესად ძვირი თქვენს ტერიტორიაზე off სეზონი, ალბათ ბრძენი დატოვონ ისინი მენიუდან. ამის ნაცვლად, სპეციალური ეს საქონელი მხოლოდ მაშინ, როდესაც ისინი სეზონზე არიან, ან როდესაც კვების პროდუქტების დისტრიბუტორი იყიდება, ვიდრე 50 დოლარი (ან მეტი), რაც მომხმარებელს არ ყიდულობს. საკვების შეთავაზება მხოლოდ მაშინ, როდესაც სეზონზე აქვთ სხვა სარგებელიც. საკვები, როგორც წესი, გემოვნებით უკეთესია და იაფია.