Ადგილობრივი კვების ტენდენციები რესტორნები

მეურნეობა რესტორანში

ბოლო 30 წლის განმავლობაში ალისოს უოკერმა გახსნა ბერკლიში, კალიფორნიაში, ჩეზ პაინესი , რესტორნებმა ნელა დაიწყეს ადგილობრივი საკვების გადაადგილება. ამ მოძრაობამ ბოლო ათწლეულის მანძილზე უზარმაზარი იმპულსი მოიპოვა, რაც მთელ ქვეყანაში მენიუს ტენდენციებში აისახა. რა არის ცხელი შეფ ს კვლევა , რომელიც ყოველწლიურად გამოაქვეყნა ეროვნული რესტორნის ასოციაციამ, იტყობინება სხვადასხვა ადგილობრივი კვების ტენდენციები შორის 10 ყველაზე ცხელი ტენდენციები ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში.

დღესდღეობით რესტორნებს ადგილობრივი ფერმებისგან ხილი და ბოსტნეული ყიდულობენ; ახლა ისინი ყიდულობენ ადგილობრივი ძროხის, ზღვის პროდუქტების და ლუდისა და ღვინის შეძენას. წაიკითხეთ პოპულარული ადგილობრივი საკვები პროდუქტებისთვის რესტორნებისათვის .

ადგილობრივად მოყვება

ბოსტნეული და ხილი ორიგინალური "ადგილობრივი საკვები" არა მარტო ყიდულობს ადგილობრივი პროდუქციის ადგილობრივ ეკონომიკას, ადგილობრივ ეკონომიკას, საკვები ჩვეულებრივ გემოვნებას და უკეთესად გამოიყურება იმაზე, თუ როგორ იზრდება მსხვილი კორპორაციის ფერმაში. ადგილობრივი პროდუქტის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ ჯიშის რესტორანი მენიუ, შეცვალოთ იგი სეზონებით.

დღეს, უფრო მომხმარებელმა უნდა იცოდეს, სად არის მათი საკვები. ისინი უფრო იციან, ვიდრე მეცხოველეობა იზრდება, მათ შორის ცხოვრების პირობები და რა არის ყელში, რადგან ორივე ეს ფაქტორები გავლენას ახდენს კვებისა და გემოვნებით. ადგილობრივ რესურსებზე მზარდი ტენდენციაც იზრდება, თუმცა ადგილობრივმა შეძენამ შეიძლება პრობლემების წარმოქმნის პრობლემა.

თუ თქვენი რესტორანი არ შეუძლია ადვილად მოიპოვოს ადგილობრივი ძროხა, ზღვის პროდუქტები ან ფრინველი, შეგიძლიათ შეიძინოთ საკვები, რომელიც გაიზარდა მდგრადი მეურნეობის მეთოდებით. მდგრადი მეცხოველეობა მოიცავს ისეთებს, რომლებიც ბალახს და თავისუფალი სპექტრია. დაწვრილებით მდგრადი საკვები.

ჰიპერ-ლოკალური საკვები

რესტორნებში ახალი ტენდენციაა ჰიპერ-ლოკალური საკვები, რომელიც ითვალისწინებს რესტორანში მოყვანილი საკვები, როგორიცაა რესტორანი ბაღები.

ეს ტენდენცია არ არის ყველასთვის. ამის შემდეგ თქვენ უნდა სივრცე და დრო, რომ ტენდენცია ბაღში, თუნდაც მცირე ერთი. თუმცა, თუ თქვენ გაქვთ სურვილი შეინახოთ ფული და გთავაზობთ გემრიელი ინგრედიენტები უფლება თქვენი უკან კარი, შეგიძლიათ ცდილობენ პატარა ბალახს ბაღში ფანჯარა ყუთში ან თუნდაც რეციკლირებული პლასტიკური bucket თქვენი ყოველკვირეული საკვები მიზნით.

რესტორნებში მზარდი ტენდენცია ადგილობრივ მზა ალკოჰოლს სთავაზობს. ქვეყნის მასშტაბით ასობით პატარა ვენახი და მიკროორგანიზატორი არსებობს, რომლებიც უნიკალური არომატით სარგებლობენ, ხშირად ადგილობრივ ინგრედიენტებს იყენებენ, რომლებიც ეროვნულ დისტრიბუტორებს აყალიბებენ. ეს სასმელები გთავაზობთ კარგი მარკეტინგის ინსტრუმენტს რესტორნის მენიუსთვის.

ხელოსანთა საკვები

Artisan არის ახალი buzz სიტყვა მენიუები, შეცვლის გურმანი. დიდი რესტორნის ჯაჭვები იწყება "ხელოსანთა საკვების" მთლიანი ხაზებით, მათ შორის, შუადღისას შემონახული ხელოვანთა სენდვიჩები და დომინოს პისტოლეტი. როგორც ყველა ადგილობრივი საკვები, ხელოსანთა საკვები შეიძლება გამოყენებულ იქნას რესტორანში მენიუები როგორც savvy მარკეტინგული ინსტრუმენტი. თუმცა, თუ გსურთ ნამდვილად კონკურენციისგან განსხვავებით, გახსოვდეთ, რა ხელოვნური საკვები ნამდვილად ნიშნავს. ტექნიკურად ტერმინი ხელოსანი გულისხმობს, რომ საკვები არის ხელით შემუშავებული, როგორც წესი, პატარა ზოლები და მაღალი ხარისხის ინგრედიენტებით.

პოპულარული ხელოსანი მენიუში შედის ნაყინი, ყველი და ბეკონი.

ხელნაკეთი დესერტი

რომელი გირჩევნიათ- ნაჭერი ხელნაკეთი ვაშლის ღვეზე ან ვაშლის ღვეზელი ყუთიდან? საბოლოო ადგილობრივი საკვები, ხოლო შესაძლოა არ გაიზარდა ადგილობრივი ფერმა, არის დესერტი. დეზერტირებული დეზერტიტების დეკორაციებით აღსავსე დესერტი. თუ თქვენ არ გაქვთ მცხობელი პერსონალისთვის, განიხილეთ საცხობი და სხვა დესერტი ადგილობრივი საცხობიდან ან ფერმაში. ბევრ ფერმერულ ბაზარზე შეფუთული საქონლის ფართო არჩევანია, რომელშიც ადგილობრივი ინგრედიენტებია.