არ არის შერჩევა დაბალი და მაღალი ფასის შემადგენლობა მენიუში
იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ თქვენი მენიუ მომგებიანი, თქვენ უნდა შეინარჩუნოთ ბალანსი ტრადიციული დაბალფასიანი საკვები, როგორიცაა მაკარონი ან კარტოფილი უმაღლესი კვების ღირებულება ნივთები, როგორიცაა ზღვის პროდუქტები ან პრემიერ cuts of ძროხის. გახსოვდეთ, თქვენი კვების ღირებულება უნდა იყოს დაახლოებით 30-35%. ეს იმას ნიშნავს, რომ თუ რაღაც გადაიხდი $ 1.00, თქვენ უნდა დააკისროს მინიმუმ $ 3.34. შეიძლება ჩანდეს, თითქოს საჭიროა ბევრად მეტი, ვიდრე საჭიროა, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ არ ხართ მხოლოდ საჭმლის გადახდა . საჭმლის მომზადება, საჭმლის მომზადება და საჭმლის გაწმენდა. ყველაფერი თქვენს რესტორანში, საარსებო მინიმუმამდე უნდა იყოს დაფარული საკვები, რომელსაც ემსახურება.
თანამშრომელი ქურდობა
როგორც არასასიამოვნო, რადგან ფიქრი უნდა იცოდეს, რომ თანამშრომელი ქურდობა ხდება. დროთა განმავლობაში საკვების თვალსაზრისით საკვების თვალსაზრისით, თქვენს მომხმარებელს რესტორანში გადასცემს, იმ დროისთვის, რომელიც მომხმარებელს გაყიდის, შეუძლია შეაჩეროს დამსაქმებლები, რომლებიც საყიდლებზე ან საყინარში საქონლისთვის ეხმარება.
დარწმუნებული იყავით, რომ სახლის სტუმრის შეკვეთები შეესაბამება სამზარეულო tallies (მარტივია, თუ თქვენ გაქვთ POS სისტემა ) ხელს შეუწყობს ასალაგმად პერსონალის ჭამა მოგება. შეთავაზებული პერსონალის დაბალი კვების ღირებულება "თავისუფლების" მენიუ მათი ცვლის დროს არის კიდევ ერთი გზა, რათა შეაჩერონ მათ სურსათის უვნებლობის უფრო მაღალი კვების პროდუქტები.
არ იყენებთ თანმიმდევრული ნაწილების კონტროლს
ერთი მიზეზი, რომ ფრენჩაიზია ქსელი რესტორნები იმდენად წარმატებული არის, რადგან მათ აქვთ მენიუ ნაწილი კონტროლის ქვეშ .
თუ არა Applebee- ს ნიუ იორკში ან მონტანაში, თქვენ უნდა ემსახურებოდეს იგივე საკვები ზომის იგივე ზომის. მომხმარებელთა მსგავსი პროგნოზირებადობა. და მათი მონაკვეთის სიზუსტით, ჯაჭვის რესტორნები უზრუნველყოფენ ჯანსაღი მოგების ზღვარს. მაშინაც კი, თუ თქვენ ფლობენ პატარა, დამოუკიდებელ რესტორანს, საკონტროლო კონტროლი კვლავაც მნიშვნელოვანი ფაქტორია თქვენი ბიზნესის მომგებიანად. ნაკვეთები აკონტროლებენ სწორი ზომის ემსახურება ჭურჭელს, დაკალიბრებული საკვების სასწორები და თანმიმდევრული შენახვის ზომები.
სურსათის გაყვანა
ნარჩენები არა, არ მინდა. შეძლებისდაგვარად შეძლებისდაგვარად გამოყენება შესაძლებელია თქვენი მოგების გაზრდისა და კვების ხარჯების შემცირების მიზნით. ცრემლსაწინააღმდეგო ხერხემლის ხომალდი შეიძლება გაიკეთოს სავარაუდო ძროხის რჩევებში, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს ზომიერ entrée სპეციალური. Chicken ძვლები, მცენარეული scraps, რომელიც შესაძლოა დააგდეს out, შეუძლია გემრიელი საფონდო. კარგად მომზადებული მზარეული იცის, თუ როგორ გამოიყენოთ ნივთიერებების ყველა ნაწილი მინიმალური ნარჩენებით.
შესყიდვის საკვები მთავარი
როგორც რესტორნის მფლობელი, თქვენ შეიძლება ცდუნება სასურსათო მაღაზია მთლიანად და უბრალოდ გამოიყენოთ საკვები რესტორანში სამზარეულოში; ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ მიიღებთ უკეთესი ფასდაკლების თქვენი მომწოდებლები ვიდრე სასურსათო ჯაჭვი. მაგრამ გახსოვდეთ, თუ იყიდეთ ქათმის ძუძუს ჩანთა და არ გამოიყენოთ ისინი თქვენს რესტორანში, ის საკვების ხარჯებსა და მოგებას შელახავს.
განსაკუთრებით თუ ამის გაკეთება რეგულარულად. თუ გსურთ ისარგებლოს ნაყარი ფასების, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ საკვები არის პირადი გამოყენებისათვის და გადაიხადოს უკან.
ცუდი თანამშრომლები განათლება
თუ მყავს მზარეული, რომელიც თანმიმდევრულად იწვის საჭმელს ან სხვაგვარად კარგავს მას, რაც თქვენს ქვედა ხაზს იმოქმედებს. იგივე შეიძლება ითქვას, რომ თანამშრომელი, რომელიც არ არის პრაქტიკული ნაწილი კონტროლი ან საჭმლის საჭრელი ფიფოს მიხედვით. ეს არის ყველა სცენარი, რომელიც შეიძლება გამოსწორდეს სათანადო მომზადებით .
ცუდი აღრიცხვა
სურსათის მომწოდებლები უკვე იციან, რომ შეცდომები გააკეთონ ინვოისებზე - ორმაგი გადასახადი, არ აისახება გადასახადები, არა ინვენტებში მოცემული საკვები. ვინმეს ენდობით ყოველკვირეული კვების ბრძანებების შემოწმებას, რათა უზრუნველყოს ის ყველა ანგარიშზე და შეესაბამება ინვოისი. შეინახეთ თქვენი ანგარიშფაქტურების ასლები და გადაიხადოთ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენს კვების მიმწოდებელთან რაიმე დავა არსებობს.
მხოლოდ ერთი სასურსათო გამყიდველი
არ შეგეშინდეთ მაღაზიის გარშემო. მაშინაც კი, თუ სასურველია ერთ-ერთ სასურსათო მეწარმეზე, ის არ დააზარალებს ფასების შესამოწმებლად და სურსათის მოვაჭრეებს მატჩისთვის სთხოვს. თუ არ გეკითხებით, არ მიიღებთ მას.