სპეციალობის სურსათის მრეწველობის სახელმწიფოში 2015 წელს , სპეციალობის სურსათის ასოციაციის ინფორმაციით, 2014 წელს, სპეციალობის კვებაზე გაყიდვის პირველად პირველად 100 მილიარდი დოლარი გაიყიდა. საცალო და კვების პროდუქტების გაყიდვებმა შეადგინა 109 მილიარდი დოლარი.
რა არის სპეციალობის საკვები?
სპეციფიკური საკვები ფართოდ არის განსაზღვრული ანგარიშისთვის, როგორც პროდუქციის შეზღუდული განაწილება და მაღალი ხარისხის რეპუტაცია. ტრადიციულად, სპეციალობით საკვები ასევე ორიენტირებულია ლამაზი ან უნიკალური შეფუთვაზე, რომელიც თითქმის მოცემულია იმ სახის ტიპებთან, რომლებიც ჩვენ ვხვდებით მთლიან საჭმელს ან გურმან მაღაზიას.
რატომ გაიზარდა სპეციალობით საკვების გაყიდვების მასიური ზრდა?
რონ ტანერი, ვიცე პრეზიდენტი საქველმოქმედო, მთავრობასა და მრეწველობის ურთიერთობების სპეციალობით სურსათის ასოციაცია გთავაზობთ თეორიის შესახებ ინდუსტრიის ზრდა:
მომხმარებელთა ეძებენ ახალი გემოვნების, საკვები ნაკლები და სუფთა ინგრედიენტები, ჯანმრთელობის ატრიბუტები და პროდუქტები, რომლებიც მზადდება ღირებულებების ისინი აინტერესებს. ყველა ეს განსაზღვრა სპეციფიკური საკვები.
აქ არის გარკვეული თეორიები ზოგიერთ ავტორს ზრდის პროცესის ყიდვის პროცესში:
- სპეციალობის სურსათის საცალო ვაჭრობისა და სხვა საბითუმო მყიდველებისთვის შეკვეთის (და ხელახლა შეკვეთა) შეკვეთა, როგორც მყიდველის საუკეთესო მეგობარი. ადვილია იმისათვის, რომ უფრო მეტ მაღაზიაში შევიტანოთ სპეციფიკური საკვები მცირე მწარმოებლებისგან. და ეს მაღაზიები უფრო ადვილად ატარებენ მათ საჭმელს საჭმელს.
- მეტი საკვები დაცემა შევიდა "სპეციალობით." როგორც მომხმარებელთა უფრო "სურსათის" წყალობით ეტიკეტური და გემრიელი საკვების ხელმისაწვდომობა მთელი საკვებიდან WalMart- ს, საკვები პროდუქტების მიმდევრებს მიჰყვება. ჩვენ გვიყვარს მარტივი, სუფთა, კონსერვატიული თავისუფალი საკვები, რომელიც გასაკვირია და მზადდება ინგრედიენტებით შეგვიძლია შეხედოთ. ხელოსნის სურსათის ინკუბატორების, დაფინანსების წყაროების და დიზაინის საწყისი შეფუთვაზე ხელმისაწვდომ ფასეულობების ხელმისაწვდომობას ახალი საკვები პროდუქტების შესვლის ბარიერები ამოიღეს.
- მსხვილი კომპანიები უფრო სპეციფიკურ საკვებიანად აგებენ ან იძენენ. კრავ ჯერკი შესანიშნავი მაგალითია. როდესაც ჰერსეი კომპანიამ კრავმა შეიძინა, ისინი მყისიერად გაზრდილია jerky- ის მარკალის განაწილების შესაძლებლობებზე.
რა არის ყველაზე პოპულარული სპეციალობით საკვები პროდუქტების კატეგორიები?
ინდუსტრია, რომელიც მცირე მეწარმეებს იწყებს, მეწარმეებმა 15 სეგმენტი შეადგინა, რაც 1 მილიარდ დოლარს აღემატება.
ამ კატეგორიაში შედის ყველი, ყავა, ხორცი / ფრინველის / ზღვის პროდუქტები, ჩიპები / პრეტზალები / საჭმლის, კანფეტი და იოგურტი.
საინტერესოა, რომ 2013 წლიდან ათი საუკეთესო გაყიდვადი კატეგორიები გადაინაცვლებს.
- ყველი ლიდერობს სიაში 3,7 მილიარდი დოლარი.
- ყავა და კაკაო გაყინული და გაყინული ხორცის, ფრინველისა და ზღვის პროდუქტების გაჯანსაღებაზე მეორე ადგილზე გავიდნენ.
- პური და გამომცხვარი საქონელი გაიზარდა ხუთეულში, შეცვალა იოგურტი.
- თხილი, თესლი, გამხმარი ხილი და ბოსტნეული ტოპ 10-ში დაეცა, რაც 2014 წელს გაყიდვებით 1.3 მილიარდ დოლარს შეადგენს.
რა არის სწრაფი მზარდი სპეციალობის საკვები კატეგორიები?
საერთო ჯამში, სპეციალობის სურსათის ერთეული გაყიდვები 13.6% -ით გაიზარდა.
- გაზიანი მაკარონი და პიცა საწებლები იზრდება, მდე 78% 2012 წლიდან. თქვენ შეიძლება შენიშნა ბევრი არჩევანი ხარისხის მაკარონი და პიცა საწებელი, რომელიც ასახსნელად ზრდის.
- შემდეგ მოდის მაცივარი მაკარონი და კვერცხი , ორივე up 53%.
- ასევე იზრდება ფუნქციური სასმელების , თხილისა და თესლის კარაქისა და ენერგეტიკული ბარები და ლარის გაყიდვები.
რა ტიპის სპეციალობის საკვები მყიდველები გააკეთა გაყიდვების მონაცემები მოდის?
ანგარიში აშშ-ის სპეციალობის საკვები პროდუქტების სუპერმარკეტების, ბუნებრივი სასურსათო მაღაზიების, სპეციალობის სურსათის საცალო და კვების ობიექტების საშუალებით.
როგორ გაყიდოს მოღვაწეები?
სპეციალობის სურსათის საცალო ვაჭრობა 2014 წელს 85.5 მილიარდი დოლარის რეკორდსმენად მოხვდა, სპეციალობის სურსათის მთლიანი აშშ-ს გაყიდვის 78% წარმოადგენს.
საცალო ვაჭრობისას ეს ზრდა 2012 წლიდან 2014 წლამდე 19% -ით გაიზარდა. ამის საპირისპიროდ, "ყველა საკვები" გაყიდვები მხოლოდ 2% -ით გაიზარდა.
სურსათის მომსახურების გაყიდვები, როგორიცაა კაფეტერიები, თონეები და რესტორნები, ყველა სპეციალობის საკვების დოლარის 22% -ს შეადგენს, 2014 წელს კი 24 მილიარდი დოლარი შეადგინა. სპეციალობის სურსათის სურსათის შეძენა 2012 წლიდან მოყოლებული 30.7% -ით იზრდება.
საკვები პროდუქტების გაყიდვების ეს ტენდენცია შეიძლება გაიზარდოს ყველით, მაკარონიდან, მაკარონით და ა.შ. - ყველაფერი, რაც ხელს უწყობს რესტორნების პოპულარულ სახეობას.
რა პრეტენზიები არის მომხმარებელთა ეძებს?
ანგარიშისთვის გამოკითხულ საცალო ექსპერტებმა განაცხადეს, რომ დღეს "ადგილობრივი" ყველაზე მნიშვნელოვანი პროდუქტის მოთხოვნაა. საცალო პროგნოზირება პროგნოზირებს, რომ ადგილობრივი მომავალი წლის განმავლობაში მნიშვნელოვანი იქნება. საცალო გაყიდვების 66% -ს, რომლებიც არ გმობდნენ GMO- ს პრეტენზიებს, რომლებიც მოიცავს ყველა ორგანულ პროდუქტს, რადგან გენეტიკურად მოდიფიცირებული ინგრედიენტები სერტიფიცირებულ ორგანულ პროდუქტებში არ არის დაშვებული.