Არხის მიგრაცია სურსათისა და რესტორნის ხაზებს აფერხებს

პროდირორაცია grocerant ნიშა

რესტორანსა და სურსათის საცალო ვაჭრობას შორის ხაზი მუდმივად იზრდება. ამერიკული საკვები დოლარებისთვის ბრძოლა გრძელდება, რადგან მომხმარებლებმა მოიძიონ ახალი მზად მომზადებული მზა საკვები პროდუქტები თითქმის ყველა არხზე ფართო და მზარდი მასივების საშუალებით: კომფორტული მაღაზიები, ჯაჭვის აფთიაქები, რესტორნები, სასურსათო მაღაზიები, კლუბები მაღაზიები, ვაჭრობა და კიდევ უფრო არასასურსათო საცალო ვაჭრობა, როგორიცაა დოლარი მაღაზიები.

მიუხედავად იმისა, რომ მწარმოებლები, საცალო და რესტორნები ფიქრობენ არჩევანის გადატვირთვისაგან, მომხმარებლებმა თავიანთი ახალი არჩევანი შეისწავლეს და ძველი გზების დაბრუნების ნიშნები არ აჩვენეს. ეს ბრძოლა მიმდინარეობს იმას, რასაც გროცმანების ნიშა ეწოდება.

რესტორანი მრეწველობა არ არის ცნობილი იმისათვის, რომ შეეცადოთ იყოთ ბაზარზე იდეა, საჭმელი, ან ტექნიკური წინასწარ

შეერთებულ შტატებში, თითქმის ყველა შემთხვევაში, ჯაჭვი უფრო მეტ ნელ-ნებას იღებს, ვიდრე პატარა ჯაჭვის ან დამოუკიდებელი რესტორნების მიღებას. ჯაჭვის რესტორანი მიზნად ისახავს რესტორანში ერთ კვებაზე შესანახი, ბრენდის დაცვისა და აღმშენებლობის დროს.

ისტორიულად ჯაჭვის რესტორანმა ლიდერებმა უარყვეს დამწყები კონკურენტების სანდოობა, როგორც არასასურველი. პიცის სექტორის დიდი მაგალითია; იტალიის წითელი სახურავის ეროვნული ჯაჭვის ოჯახური სასადილოებისგან შემდგარი ინდივიდუალური წარმოშობა, შემდეგ კი მხოლოდ პიესის სეგმენტში საბაზრო წილის მიღება ხდება.

(სახლის დამზადებულია პიცა კომპანია და პაპა მურფი არის შემდგომი მაგალითები აღების და bake პიცა ოპერატორები.)

ტენდენციები სურსათის მრეწველობის პუნქტში გაზრდის არა ტრადიციული კვების შემთხვევებში

მომხმარებელთა გადაკვეთისას, ახლად მომზადებული საკვები და ტექნოლოგია ჩვენ ვხედავთ, რომ სამომხმარებლო კვების ქცევა ვითარდება და დღესდღეობით ტრადიციულ კვების მარკეტინგის კონტროლს მიღმაა.

ახალი გაურკვეველი ეკონომიკისა და დემოგრაფიის განვითარება ამერიკულ სურსათის მომხმარებელზე ზეგავლენას ახდენს: სამუშაოს მოთხოვნები, ეკონომიკური შემცირება, ოჯახის აღზრდის მოთხოვნა, მგზავრობა, სოციალური ინტერაქცია, ბავშვის სკოლის შემდგომი საქმიანობა, ყველა წვლილი შეიტანოს სასურსათო ბაზარი, სადაც მოხერხებული ბრენდის ფასია.

უახლესი მიღწევები სურსათის შეფუთვისა და არატრადიციული კვების დისტრიბუციის ახალ პუნქტებს გააჩნიათ სამომხმარებლო არჩევანი

ამერიკელები ამ არჩევანის გაკეთებას ისახავს, ​​როგორც მემკვიდრეობის მარკეტინგის კრიმინალი. ვინ არის რესტორნის კვების შემდეგ დოლარი ... უბრალოდ დააყენა ... ყველას.

რატომ უნდა იზრუნოს თუ Walgreens ყიდის სუფთა მომზადებული მზად 2-ჭამა და გააკეთა -2 ორდენი სენდვიჩები? რატომ უნდა იზრუნოს თუ მთელი სურსათის, Trader ჯოის, Safeway და Wegmans ყიდის მზად -2 ჭამა და ან სითბოს- N- ჭამა ახალი პიცა? რატომ უნდა იზრუნოს თუ არა Coinstar- ი Seattle Best Coffee- ში 1,000-ზე მეტ ქვეყანაში $ 1.00-ზე?

თქვენ უნდა იზრუნოს, რადგან ისინი ყიდიან, და თქვენ არ ხართ! გასული ოთხი წლის განმავლობაში საცალო კვების პროდუქტების ყველაზე სწრაფად მზარდი სექტორი იყო კომფორტული მაღაზია სექტორში. C- მაღაზიის სექტორის ზრდა დიდწილად მზად არის ახლად მომზადებული საკვებით. დისტრიბუციის არატრადიციული გამზირები იზრდება, ბაზრის გაზიარების ზრდა, ახალი მოხმარების ნიმუშების დამუშავებისას, ფასების რაოდენობა და კლიენტების ლოიალურობა.

Shopper აკონტროლებს ახალ საცალო სურსათის ფორმატებს

Trader Joe- ს და Whole Foods- მა შეიმუშავა მზადება 2-ს ჭამა და სითბოს- N- ჭამა ახალი მომზადებული საკვები ნივთიერებები ხარისხობრივი დიფერენციაციით, როგორც პირადობის მქონე ერთეულთან, რომელმაც ხელი შეუწყო მათ მზადყოფნაში მომზადებულ მზადყოფნაში მომზადებულ სურსათის ხელმძღვანელობას. სინამდვილეში, ბოლო დროს ჩატარებული გამოკვლევები გვიჩვენებს, რომ ორივე Trader Joe- ს და Whole Foods- ს თითოეული ცნობილია მაღალხარისხიანი (რესტორნის ხარისხი) მზად -2-საჭმელად და სითბოს- N- საჭმელ პროდუქტებთან გამორჩეული შეთავაზებით. უფრო მნიშვნელოვანია თითოეული ლიდერი ინოვაციური პროდუქტებისა და პაკეტის ზომა, რომელიც ქმნის ღირებულებას და პოზიციონირებს თითოეული ჯაჭვის სურსათის სავაჭრო დანიშნულების ადგილისთვის განკუთვნილ კვებაზე კომპონენტებისთვის, რომლებიც მორგებულია და პერსონალიზებულია უშუალო მოხმარებისთვის ან შეურიეთ და კვებაზე დროულად მიირთმევენ. მოკლედ, ისინი თქვენს კლიენტებს ქურდობენ.

უალკოჰოლო სუფთა საკვები არის რესტორნის ხარისხი და ფასზე ნაკლები პანერ პურის ან პურის ქარხნის ფასი.

ორივე Panera პურის და Corner Bakery CAFE აყვავდებოდა ქალაქური ადგილებში. Walgreens არის გაზრდილი ფასი, ხარისხი და სიჩქარე მომსახურების უპირატესობა მემკვიდრეობა საცალო. მემკვიდრეობის რესტორანმა ჯაჭვებმა უნდა განიხილონ იმ სიჩქარე, რომლითაც ისინი განვითარდებიან და ადაპტირებულნი არიან ან არატრადიციული საშუალებები მოგების ზღვრების ხელშია.

ტრადიციული შეხედულებები კვება და mealtime შეიძლება საკმაოდ ბევრი უგულვებელყოფილია. Legacy საცალო ელოდება "შემდეგი დიდი რამ" კოპირება უბრალოდ შეიძლება იყოს out of luck ამ დროს. მემკვიდრეობა სურსათის საცალო შეიძლება არ მინდა, რომ იყოს პირველი movers ძალიან ბევრი, მაგრამ ეს შეიძლება დაამტკიცოს, რომ ელოდება ძალიან ხანგრძლივი არ იმუშავებს ამ დროს.

პროდუქტი, შეფუთვა, განთავსება, პორტაბელურობა და ფასი

საცალო საკვები სამყარო ვითარდება მუდმივად იზრდება ტემპით ინოვაცია საკვები, ნაწილი ზომა, რაოდენობა განაწილება და ხარისხი სუფთა მომზადებული კვება გადაწყვეტილებები. ფასი, ღირებულება, მომსახურების წონასწორობა საცალო კვების სამსახურში გადატვირთვისას. ბრენდის შემქმნელისა და მომხმარებელთა შესაბამისობის განმტკიცების მიზნით, რესტავრატორებმა უნდა შეიძინონ FoodService Solutions 5P- ის საკვები პროდუქტების მარკეტინგი.

ბევრი მემკვიდრეობა სურსათის საცალო განაგრძობს პრაქტიკაში ბრენდის პროტექციონიზმს, ბრტყელდება ბრენდის დროს, რაც შეამცირებს მომხმარებელთა შესაბამისობას. მომხმარებელი დინამიურია და არა სტატიკური. ბრენდები უნდა იყოს დინამიური, ვითარდება მომხმარებელთან. ოთხი წლის განმავლობაში სხვა საცალო სექტორის თვალსაზრისით აყვავებული უნდა იყოს ხანგრძლივი. წარმატება რესტორანში მსოფლიოში აღარ არის, თუ რა ხდება თქვენს 4 კედლებში.

სტივენ ჯონსონი არის Grocerant Guru at Tacoma, WA დაფუძნებული FoodService Solutions, ფართო გამოცდილება, როგორც მრავალპროფილიანი ერთეული რესტორანი ოპერატორი, კონსულტანტი, ბრენდი / პროდუქტის პოზიციონირების ექსპერტი და საჯარო საუბარი. twitter.com/grocerant