თარიღის მენიუს მშენებლობას უფრო მეტი ყურადღება ექცევა, ვიდრე საჭმელს
ღონისძიების დაგეგმვის დაგეგმვა
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ მუშაობთ კერძო კატარორსთან ან კვების მენეჯერთან ერთად ღონისძიების ადგილას, ის ყოველთვის სასარგებლოა მენიუს მშენებლობის დაწყებამდე რამდენიმე ფაქტორით.
პირველი, რაც გვახსოვს ის არის, რომ მენიუს პარამეტრების წარმოდგენა თითქმის ყოველთვის 100% მოქნილია. და მიუხედავად იმისა, რომ საუკეთესო caterers საშუალებას მოგცემთ დაადასტუროთ მენიუ და უფროსი ითვლიან დაახლოებით სამი კვირით ადრე ღონისძიება, მე ყოველთვის ვარაუდობენ მენიუ ადასტურებს ბევრად ადრე დაგეგმვის პროცესში. აქ არის ის, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ სანამ დაიწყე.
საუზმე, სადილი და სადილი მენიუები
მენიუში უნდა შეიცავდეს რამდენიმე წინასწარ დაფასოებულ კვების ვარიანტს და აღმასრულებელ მზარეულს ან კატერესის მიერ შემუშავებულ კარტებში. დღის განმავლობაში სხვადასხვა კვება - საუზმე, სადილი და ვახშამი - ზოგადად უნიკალურია. განვიხილოთ შემდეგი:
- საუზმე: საუზმობის დროს, შეფუთული მენიუები, როგორც წესი, უფრო ეფექტური და მარტივი არჩევანია, მათ შორის კონტინენტური ვარიანტები, ცხელი buffets და საუზმე სადგურები. თუ თქვენ გთავაზობთ საუზმე ოფიციალურ დაწყებამდე, დარწმუნდით, რომ აირჩიოთ ვარიანტი, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენს ღონისძიების გრაფიკს.
- სადილი: ყველაზე კატარღა შესთავაზებს რამოდენიმე ლანჩზე ფუფუნების პარამეტრებს, "სამუშაო ლანჩს" არჩევანს (როგორიცაა ლა კარტ სენდვიჩები და შესაბამისი მხარეები), და კიდევ კედლები. ერთხელ, საუკეთესო არჩევანი კვება ტიპის იქნება მთლიანად დამოკიდებულია თქვენი პროგრამის გრაფიკი ისე განიხილავს, თუ რამდენად დრო სტუმრებს ექნება ჭამა.
- ვახშამი: თქვენ ყოველთვის გაქვთ პაკეტის სადილის აბანოების ან მოოქროვილი ვახშმის არჩევანი და ორივე გთავაზობთ სამიდან ხუთამდე კურსს. ეს არის ის, სადაც თქვენ იპოვით ელემენტი, რომელიც ასახავს აღმასრულებელი შეფ პირადი შეღავათები და ასევე ზოგადად დრო, რათა საკვები ბრწყინავს.
შესვენება საკვები და მიღება მენიუები
როდესაც საქმე ეხება კვების დაგეგმვას, დაგეგმვის ყოველთვის არ შემოიფარგლება სამი კვადრატული კვება. სინამდვილეში, მრავალი მრავალდღიანი კონფერენცია მოითხოვს კვების დაგეგმარებას საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე დაგეგმილი შესვენების დროს ან საუზმე და კოქტეილის მიღებაზე. აღმასრულებელი მზარეული ან კატერორი შეიძლება წარმოადგინოთ კიდევ რამდენიმე წინასწარ დაფასოებული კვების არჩევანით,
- შესვენება საქონელი: თუ თქვენი ბიუჯეტი შეძლებს მას, თემა breaks ყოველთვის უფრო საინტერესოა, ვიდრე სტანდარტული სასმელების და საჭმლის.
- მიღება: უმეტესი კატარღები სთავაზობენ გაცივებულ და ცხელი ცხინვალის ოუევრებზე გატარებულ კარტას ვარიანტებს და მიიღეს ბარის მიღება პაკეტები (ყოველთვიურად ერთ ადამიანზე ან მოხმარებაზე). მათ ასევე შეუძლიათ ცივი და ცხელი საყრდენი სადგურები, ასევე დესერტი სადგურები.
დიდი სადილი კითხვა: ბუფეტი ან მოოქროვილი?
მიუხედავად იმისა, რომ კვებაზე ვფიქრობდი, ბევრ სიტუაციას შევხვდი, როდესაც მენეჯმენტმა მასპინძლობდა ღონისძიებას, რომელიც არასწორი ფორმატით ემზადებოდა.
მომდევნო დროს მოსაზრებები უნდა იყოს კარგი სახელმძღვანელო, რათა დადგინდეს, თუ როგორ ემსახურება კვება:
- მოოქროვილი კვება მოითხოვს მინიმუმ 1.5 საათს, თუ არა 2 საათი, დღის წესრიგის დრო, რომ სწორად ემსახურება და გაწმენდა ოთახი. კვერცხუჯრედის საყოველთაოდ გამოყენებული სადილი ყველაზე ხშირად გამოიყენება სადილი და დასასვენებლად აღმასრულებელი შეხვედრები.
- ბუფეპი : შეეცადეთ დაამატოთ 1 საათიანი დღის განმავლობაში ნებისმიერი ბუფეტის კვება. საუზმე არის საუზმე და სადილი.
- ჩაბარავი მასალები: მიუხედავად იმისა, რომ დიდი ვარიანტი hors d'oeuvres, გავლის ემსახურება არის, როგორც წესი, გამოიყენება დროს მიღებების.
განსაკუთრებული საჭიროებების გათვალისწინება
ბოლო, მაგრამ არანაკლებ მენიუთა დაგეგმვის მოსაზრებები გათვალისწინებით სპეციალური დიეტური საჭიროებებს. მნიშვნელოვანია ჩართოთ და შეატყობინოთ თქვენს კვების მენეჯერს ნებისმიერი სპეციალური მოთხოვნისა და საჭიროების შესახებ, რომ თქვენი სტუმრები შეიძლება ჰქონდეთ, მათ შორის, მაგრამ არ შემოიფარგლება:
- საკვები ალერგიის
- რელიგიური მოთხოვნები
- სხვა დიეტური შეზღუდვები
ერთადერთი გზა, ვისაც ესაჭიროება სპეციალური საჭიროებების შესახებ, სთხოვოს, და მათთვის დაგეგმილი ერთადერთი საშუალებაა, რაც შეიძლება სწრაფად მოიძიოთ თქვენი კურიერი პროფესიონალებით.
დასრულების ბანკეტის თარიღის ორდენი
საბანკეტო ღონისძიების შეკვეთა არის ფორმალური ჩაწერა, რომ დეტალები თქვენი კვების საჭიროებების ერთხელ თქვენ გაიარა ყველა მოსაზრებები და დაგეგმვის ნაბიჯები ზემოთ. ეს მოითხოვს თქვენს ხელმოწერას (როგორც ღონისძიების დამგეგმავი), ასე რომ ყურადღებით გადახედოთ ამ დოკუმენტს სიზუსტით, რადგან თქვენ და კატერი მოგვიანებით მოგვიანებით მიუთითებთ. იგი მოიცავს შემდეგ გადაწყვეტილებებს, მოთხოვნებს და მოთხოვნებს:
- საკვები და სასმელი
- ოთახი კონფიგურაცია
- აუდიოვიზუალური
- გასართობი და დეკორი
- მოსაკრებელი
ღონისძიება სურსათისა და სასმელების ბიუჯეტი Items იცოდე
კვების კვების ბიუჯეტის შედგენისას დარწმუნებული უნდა იყოს,
- კვების მინიმალური რაოდენობა: უმრავლეს კვება მოითხოვს მინიმუმს დაქვემდებარებას და დააკისროს თითოეულ ადამიანს.
- შრომის მუხტი: მინიმალური მუხტი გამოიყენება თქვენს ღონისძიებაზე; თუმცა ხშირად განიცდიან და მოხსნილია, თუ ღონისძიება აკმაყოფილებს მინიმალური საფასურს.
- შეფ-საფასური: ბრალდებული თუ თქვენი ღონისძიება კვეთის სადგურს იყენებს.
- ბარმენის საფასური: დაგერიცხება თუ თქვენი ღონისძიება მოითხოვს ბარმენერულ მომსახურებას.
- ოთახი გაქირავების საფასური: ხშირად შეთანხმებით და მოხსნილი თუ ღონისძიება აკმაყოფილებს მინიმალური საფასურის.
- სერვისის გადასახადი და გაყიდვების გადასახადი: 20% -იანი ან პროცენტული გაანგარიშება მომსახურების საფასურად და ადგილობრივი გადასახადებით.