რა არის ცხელი კულინარია პროგნოზი
ყოველ წელს ეროვნული რესტორანი ასოციაციის (NRA) გამოაქვეყნებს ყოველწლიურად რა ცხელი კულინარული პროგნოზი , რომელიც ასახავს მენიუს ტენდენციებს მომავალ წელს. კვლევის მიხედვით, რესტორნის მენიუს ყველა ასპექტს, appetizers- დან, კარნახებს და გვერდითი ნივთების ძირითად კერძებს და დეზერტიკებს. Appetizers დიდი გზა upsell ნებისმიერი რესტორანში კვება და ისინი ასევე უფრო ადვილია ექსპერიმენტი, როდესაც ცდილობს out ახალი მენიუ ტენდენციები. მომხმარებელთა უფრო მეტი სურვილი ცდილობენ რაღაც ახალი თუ ეს არ ღირს ბევრი. ასე რომ, მათ შეუძლიათ მიიღონ შანსი ახალ მაცდუნებელზე, იმდენად, რამდენადაც მათ იციან, რომ მათ შეუძლიათ კვლავ შეუკვეთონ სასიამოვნო ძირითადი კურსი სადილი. ქვემოთ მოცემულია 2014 წლის პირველი ხუთი აპლიკატორის ტენდენციები, რაც შეაფასა NRA რა ცხელი კულინარული პროგნოზი, რომელიც ძალაში რჩება 2014 წლამდე.
01 - Charcuterie (სახლი კურნავდა ხორცი)
ეროვნული რესტორნის ასოციაციის რა არის ცხელი კულინარული პროგნოზი , სახლის კურნავდა ხორცი (ასევე ცნობილია, როგორც charcuterie) ყველაზე ტენდენცია შორის 1200 chefs გამოკითხულთა მიერ NRA. 63% chefs შეაფასა, როგორც ცხელი ტენდენცია, ეს არის მეორე წელს ზედიზედ რომ კურნავდა meats უკვე ნომერ appetizer ტენდენცია. თუ გადავხედავთ პოპულარულ საქონელს სხვა კატეგორიებში, თქვენ ნახავთ მნიშვნელოვან აქცენტს სახლის მიერ დამზადებული საქონელი, ადგილობრივი პროდუქტი, საქონლის ხორცი და ზღვის პროდუქტები და სხვა მჭიდრო-მთავარი მენიუ ტენდენციები. მომხმარებელმა უნდა იცოდეს, სადაც მათი საკვები მოდის და არსებობს ღირებულება, რომელსაც იგი ადგილზე. დაწვრილებით შესახებ ცხელი ადგილობრივი მენიუ ტენდენციები .
02 - ვეგეტარიანული Appetizers
Nation- ის რესტორნის ახალი ამბების ცალკე დასკვნა, ჯანდაცვის შეშფოთებას იწვევს, როგორც ნომერ პირველი მიზეზი, რის შედეგადაც ხალხი ნაკლებად გამოიმუშავებს 2014 წელს. ისევე, როგორც ადამიანებმა უნდა იცოდნენ, სად არიან მათი საკვებიდან გამომდინარე, მათ სურთ ჯანმრთელი პარამეტრები. ვეგეტარიანული მენიუ არჩევანი მიმართავს არა მარტო მცენარეებს, არამედ მათ თვალს ადევნებენ ქოლესტერინის, წონის, არტერიული წნევის ან სხვა ჯანმრთელობის შეშფოთებას.
03 - ეთნიკური / ქუჩის შთაგონებული Appetizers
ზედიზედ მეორე წელია ეთნიკური / ქუჩის ინსპირირებული appetizers არის ნომრის სამი წლის ცხელი appetizer ტენდენციები. საგნები, როგორიცაა ტეპურა, ტეკიტოსი და ქაბაბიები პოპულარული მენიუ აპეტიზატორები გახდებიან. ასევე დიდი გავლენა იქონიებს პოპულარობის ქუჩის შთაგონებული საკვები არის ზრდა საკვები სატვირთო . სურსათის სატვირთო მანქანა, როგორც კულინარიული თემა შეაფასა chefs- ის 61%, როგორც ცხელი ტენდენცია, ასე რომ არ არის გასაკვირი, რომ აგურისა და ნაღმტყორცნებიდან რესტორანებს საჭმლის სატვირთო ნივთების ადაპტირება აქვთ საკუთარი მენიუსთვის.
04 - ეთიკური დიპლომები
ახალი კულინარია პროგნოზი ახალი ტენდენციები ამ წელიწადში ეთნიკური დიპლომებია. Dips ყოველთვის გულშემატკივარი pleaser, არ აქვს მნიშვნელობა, თუ თქვენ სროლა უკან ეზოში მწვადი, tailgate პარტიის ან შეკვეთით appetizers მეგობრებთან ერთად. რამდენიმე წლის წინ ისპანახი და არტიჩოქის დიპლომატი ამოვარდა სცენაზე და ახლა ბევრ ჯაჭვში რესტორანში ფასის კვებაა. მენიუ ტენდენციები გამოიყურება შუა აღმოსავლეთით და ნაკლებად ცნობილი ხმელთაშუა ზღვის ტარიფით, მათ შორის შემწვარი კვერცხუჯრედის დიპლომატი და მუჰამმარა, ტრადიციული დიპლორი, დამზადებული ცხელი და ტკბილი წითელი წიწაკა, კაკალი, ბროწეული მოლეზი და სანელებლები. შეამოწმეთ ეს ახალი ახალი ინგრედიენტები, რომელიც დაგეხმარებათ თქვენი რესტორნის მენიუს.
05 - Amuse Bouche
ტერმინი amuse bouche ფრანგული არის appetizer . ეს, როგორც წესი, ეხება ერთი ან ორი bite ნაწილი უამრავი გემო. მხოლოდ 42% chefs გამოკითხულთა შეაფასა ეს ტენდენცია, როგორც ცხელი. 32% ფიქრობდა, რომ გუშინდელ ამბებს მიჩნეული ჰქონდა, ხოლო 26% -ის აზრით, ეს მრავალფეროვანი ფავორიტია. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ტიპის appetizer შეიძლება იყოს ცოტა fussy ზოგიერთი რესტორანი ცნებები, ეს არის იდეალური შესანიშნავი სასადილო და სხვადასხვა catered მოვლენები. მაშინაც კი, თუ ის მოდის off ცხელ ტენდენციები სიაში უახლოეს წლებში, მე მინდა ფსონს ეს ფრანგული კლასიკური იქნება კვლავ შერჩეული მენიუები წლების განმავლობაში.