ფრჩხილის ზრდა
2000 წლისთვის მეტ-ნაკლებად ოჯახი ყოველკვირეულად ემზადებოდა.
მე -19 საუკუნის რესტორნები
მოგზაურობის სწრაფი ზრდა მე -19 საუკუნის მანძილზე რკინიგზისა და ნავმისადგომების წყალობით უფრო მეტი ადამიანი იწყებს მოგზაურობას უფრო დიდ მანძილებზე. ეს, თავის მხრივ, გაიზარდა რესტორნების საჭიროება. პარიზში სასადილო რესტორნების ადრეული წარმატების მშენებლობა, ევროპაში და ამერიკის შეერთებულ შტატებში სასადილო ახალი სტილი გახდა. პატრულები კერძო მაგიდებზე ჭამდნენ, ჭურჭლის მენიუდან გამოდიან თავიანთი კვება და საჭმლის დასასრულის გადახდა.
Advancements მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების გავლენის რესტორნები
მეცნიერებისა და ტექნოლოგიის განვითარება XX საუკუნის დასაწყისში პირდაპირ გავლენას ახდენდა რესტორნის ინდუსტრიაში. ჯანმრთელობასა და ჰიგიენას შორის დამახასიათებელმა გამოვლინებამ, სისუფთავეზე მეტი ყურადღება გაამახვილა ორი პოპულარული ჰამბურგერის ჯაჭვების: თეთრი ციხე და თეთრი კოშკი. მათი ყველა თეთრი ინტერიერი ითვალისწინებდა მომხმარებელთა დარწმუნებას, რომ მათი საკვები მომზადდა უსაფრთხო, თანამედროვე, სტერილურ გარემოში.
ფრანშიზა რესტორნის აყვავება
ყველაზე დიდი ცვლილება რესტორან ინდუსტრიაში მე -20 საუკუნეში მოვიდა მაკდონალდთან . თავდაპირველად ცხელი ძაღლი ილინოისის ორი ძმის კუთვნილებაა, 1948 წელს ისინი ჰამბურგერს გადაეცათ. ჰენრი ფორდის საკონცერტო ხაზის კონცეფციის გათვალისწინებით, მაკდონალდმა ძმებმა დაიწყეს სწრაფი, იაფი საჭმლის შეთავაზება, რათა შესაძლებელი გახადონ დაბალი ძალების დასაქმება.
მიუხედავად იმისა, რომ ძმები წარმატებით ემსახურებოდნენ საჭმელს ეფექტურად და ეფექტურად, ისინი არც ისე კარგები იყვნენ ფრანჩაიზინგზე. რესტორნის ტექნიკის გამყიდველმა რეი ქროჩის სახელით დაინახა პოტენციალი მაკდონალდსის კონცეფციაში და ძმები 1954 წელს ყიდულობდნენ. ფრანჩაიზინგისთვის განკუთვნილი ფორმულა სწრაფი კვების ქსელების პრეცედენტი იყო და ამერიკული სასადილოს ლანდშაფტის შეცვლას უწევდა.
1950-იანი წლების და 1960-იან წლებისთვის, ფრენჩაიშის რესტორნებმა დაიწყეს მრავალი ეთნიკური თემა, როგორიცაა Taco Bell, Kentucky Fried Chicken და Pizza Hut . მართლაც პიცა ამერიკამ შთაბეჭდილება მოახდინა 1950-იან წლებში, და დღეს ამერიკად ითვლება ვაშლის ტორტი. Pizza Hut იყო პირველი, რათა სრულყოფილი ასამბლეის ხაზი პიცა.
საოჯახო საჭმელი
1990-იანი წლების განმავლობაში, ორი ოჯახი ხელმძღვანელობდა მრავალი ოჯახით, სამომხმარებლო ნიმუშების გადაქცევას, რაც მოსახლეობის რაოდენობის ზრდამ მოიტანა. რესტორნის ჯაჭვები, როგორიცაა ზეთისხილის ბაღი, Applebee- ს, და 99-ით , რომელიც ოდესმე მზარდი საშუალო კლასისაა, ზომიერად ფასები და ბავშვთა მენიუები. ეს ოჯახური სტილის ჩვეულებრივი სასადილო დღესაც პოპულარული რესტორნის კონცეფციაა.
სახალხო დაცვა რესტორნების წინააღმდეგ
1980-იან წლებსა და 2000-იანი წლების დასაწყისში, ამერიკელებმა გაიზარდა უფლება ერთად სასადილო გარეთ.
როგორც სიმსუქნე ეპიდემია 21-ე საუკუნის პირველი ათწლეულის მანძილზე განაგრძო, ჯანდაცვის უწყებებმა რესტორნებზე რეანიმაცია მოუწოდეს მათ მენიუებს. კრიტიკოსებმა დაადანაშაულეს უზარმაზარი წილი, არაჯანსაღი საკვები და ცხიმიანი და ნატრიუმის სიმსივნეები, რომლებსაც სიმსუქნე კრიზისს აწუხებდა ამერიკა. საპასუხოდ, ბევრი რესტორანი ჯაჭვების დაიწყო სთავაზობს ჯანმრთელი კერძები, მათ შორის გაუმჯობესდა ბავშვთა მენიუები. მენიუ მარკირების დანერგვით, უფრო და უფრო მეტი რესტორანი ეძებენ ჯანმრთელ ვარიანტებს, რომლებიც მოიცავს მათ მენიუებს.
მეურნეობის მაგიდაზე მოძრაობა
სურსათის ჯანმრთელობასთან დაკავშირებულ შეშფოთებასთან ერთად ბევრი ამერიკელი ფოკუსი იყო იმასთან დაკავშირებით, თუ საიდან იყო მათი საკვები. თავის ყოველწლიურ Hot Chef- ის კვლევაში, ეროვნული რესტორნის ასოციაციის ცნობით, 2011 წლის ერთ-ერთი ყველაზე 10 ტენდენცია იყო ადგილობრივი და ორგანული საკვების მიღება, რაც იმაზე მეტყველებს, რომ მომხმარებლები უფრო მეტად არიან შეშფოთებულები, ვიდრე ოდესმე.