Შეინახეთ სამზარეულო მოსამზადებელი დანახარჯი დაბალი

დაზოგეთ თქვენი რესტორანი ფული

ყველა რესტორანს აქვს მოსამზადებელი მოვალეობები, ბოსტნეულისა და სამზარეულოს მაკარონიდან, ქათმის და პლასტმასის დესერტიდან. შენი შრომითი ხარჯები - განსაკუთრებით სამზარეულოში - იქნება უმაღლესი მენიუები, რომლებიც საჭიროებენ ბევრ მოსამზადებელ სამუშაოებს. ერთი გზა შენარჩუნება შრომის ხარჯები (და თქვენი სახელფასო) ქვემოთ არის შესაძენად საკვები, რომელიც მოითხოვს ნაკლები სამზარეულო მოსამზადებელი დრო. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ამ კომფორტული საკვები ხშირად ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე ის, რაც გააკეთა ნულიდან (ისევე, როგორც მთავარი სამზარეულო, ჭამის გარეთ).

შავი დარჩეს, რესტორნებმა უნდა მოიძიონ ბალანსი მოსამზადებელ დროსა და შრომის ხარჯებს შორის, რაც ჯერ კიდევ კარგი საკვები პროდუქტების საფასურს ატარებს.

კომფორტული საკვები გადარჩენა ფული

მრავალი რესტორნის მენიუს ნივთები, აზრი აქვს შეიძინოს კომფორტული საკვები. მაგალითად, პოპულარული პაპის საკვები - ფრანგული კარტოფილი, ხახვი რგოლები და ქათმის ტენდერები - ყველა საკმაოდ იაფად ყიდულობენ და გაყინულებენ. ბევრმა საკადრო კვება დასჭირდება იმავე რაოდენობის სურსათის მომზადებას, ხოლო კვების ღირებულება დაბალი იქნება, თქვენი საარსებო მინიმუმი მნიშვნელოვნად გაიზრდება, საჭმლის საერთო ღირებულებაზე.

კიდევ ერთი მაგალითი იმისა, თუ რამდენი რესტორანი გადაარჩინე შრომაზე, მაგრამ უფრო მეტს ხარჯავს საჭმლის ხარჯებზე, სადილით ან სხვა პურით. რამდენიმე რესტორანი (შენახვის თონეები) მათი პური. ეს ძალიან შრომა იქნებოდა შრომაში, არ უნდა აღინიშნოს სივრცე და აღჭურვილობა, რომელიც საჭიროა გამომცხვარი საქონლის კომერციულ რაოდენობას. ბევრი დაწესებულებისთვის, ეს ბევრად უფრო ეფექტურია, ვიდრე წინასწარ დამზადებული პურის კომერციულ მომწოდებელს შეიძინოს.

მენიუს ელემენტი დამზადებულია ნულიდან

მიუხედავად იმისა, რომ კომფორტული საკვები არის ხარჯების დაზოგვა ალტერნატივა, ზოგჯერ მისი იაფია, რათა საკვები ნულიდან. მენიუს ელემენტი, რომლითაც აირჩიე ნულიდან და რას აირჩევთ თქვენი კვების მომწოდებლებისგან, დიდწილად დამოკიდებული იქნება თქვენი რესტორნის კონცეფციაზე და მენიუში. თუ თქვენი რესტორანი ატარებს აუთენტურია სამხრეთ ბარბუკის ნეკნებს, თქვენ სავარაუდოდ მოამზადე ეს სახლიდან, რათა უზრუნველყოფილი იქნას უმაღლესი ხარისხის საკვები, რომელიც ვერ მოიძებნა სხვა დაწესებულებებში.

იგივეა ნამდვილი იტალიური საკვები. თუ თქვენი სპეციალობით არის ხელნაკეთი წითელი სოუსი, მაშინ ეს არ გულისხმობდა საჭმლის მომწოდებელს.

დაბალი მოსამზადებელი მენიუს ელემენტი

აქ არის მენიუს ნივთების ჩამონათვალი, რომლებიც დაზოგავთ შრომის დროს თქვენს მენიუს მთლიანობის გარეშე.

• სალათის გასახდელი და საწებელი - მზა სალათის საცხები და სოუსით, როგორიცაა BBQ სოუსი, თაფლი მდოგვი და მარინარა საკმაოდ იაფია, რათა შეიძინონ და შეინარჩუნონ საჭმლის ღირებულება.
• წინასწარ შეფუთული ხორცი - ნაჭერი და წონა და წონა დელიში ხორცი და ფრინველი შეიძლება იყოს ძალიან შრომატევადი, შრომის ხარჯები. თუ საქონელი, როგორიცაა დელიში ხორცი არ არის თქვენი რეგულარული მენიუს უზარმაზარი ნაწილი, ყიდულობს მათ უკვე წინასწარ გაცემული თანხა დაზოგავს თქვენს ფულს.
• პასტა - რაავიოი, გნოჩი და ტარტელინი ტრადიციული მაკარონის ადვილად და უმარტივესად ჩაცმული. მიუხედავად იმისა, რომ ხელნაკეთი მაკარონი აქვს ლამაზი ბეჭედი მას, ეს შეიძლება იყოს ძალიან შრომის ინტენსიური და სწრაფად შეწყობას თქვენი საკვები ღირებულება.
• დესერტი - არსებობს უამრავი ზღაპრული საყურე და დეგუსტაცია.
• ფრიდმა აპეტიზატორები - ქათმის ფრთები, ხახვი ბეჭდები, ფრანგული კარტოფილი და სხვა შემწვარი პაბი საკვები, როგორც წესი, შეიძინა გაყინული გემოვნების გარეშე.

დაბალი მოსამზადებელი მენიუს ნივთების დაბალანსება შრომის ინტენსიური საჭმლის მოსამზადებლად არის კარგი გზა, რათა უზრუნველყოს ხარისხიანი კერძები, შეინარჩუნოს შრომისა და კვების ხარჯები.

წამახალისებელი და მომზადება თქვენი სამზარეულო პერსონალის გადაკვეთა გამოიყენოს ინგრედიენტები ასევე დაეხმარება გადარჩენა ფული და შეამციროს საკვები ნარჩენები სამზარეულო, რომელიც ასევე აისახება საერთო საკვები ღირებულება. კარგი საკვები ღირებულების მქონე მნიშვნელოვანია თქვენი საერთო რესტორნის ბიუჯეტიდან - მცირე დანაზოგი სამზარეულოში შეიძლება დროულად გადაიხადოს უფრო დიდი დანაზოგი. და რა თქმა უნდა, არ აქვს მნიშვნელობა თუ საჭმელს საჭმელს ან კვების პროდუქტს ყიდულობთ, კარგია, გასინჯვა და მეგობრული პერსონალი წარუდგენს გარემოში.