ერთი ყველაზე პოპულარული მენიუ ტენდენციები მომენტში არის აქცენტი ახალი, ადგილობრივი საკვები - თუ არა ისინი ხილი და ბოსტნეული, ხორცი, ზღვის პროდუქტები, თუნდაც ლუდი. ეს ტენდენცია, რომელსაც აქვს ძალაუფლების არსებობა, უფრო დიდი მოძრაობის ნაწილია, რომელიც ხშირად მიჩნეულია როგორც მაგიდაზე. უფრო და უფრო მეტი რესტორანი მოიცავს ადგილობრივ ფერმერებს, როგორც ბიზნეს პარტნიორებს, მათ მენიუში ახალი ადგილობრივი საკვების ჩათვლით. მომხმარებელთა შორის მზარდი ინფორმირება არა მარტო სად არის მათი საკვებიდან, არამედ როგორ იზრდება და დამუშავებული.
ყოველივე ეს დაეხმარა ფერმაში არა მარტო სახლებში, არამედ სკოლებთან, რესტორნებთან და სხვა დაწესებულებებთან ერთად.
რა არის ფერმა მაგიდაზე?
საცხენოსნო ფერმა არის ეროვნული მოძრაობა, რომელიც ხელს უწყობს მომხმარებელს და ბიზნესს, რათა შეამცირონ მანძილის საკვების მოგზაურობის დაწყებამდე. მაგალითად, ყველაზე ახალი ხილი და ბოსტნეული იმოგზაურებენ საშუალოდ 1500 მილის დაშორებით სანამ საბოლოო დანიშნულების ადგილას მიდიან. თუ ადგილობრივ საქონელზე ხილმა შეხედე, მთელს მსოფლიოში ნახავთ ეტიუადრიულ ატმოსფეროს, ჩილედან მარწყვის და მაგოსიდან მექსიკას. ხალხის საკვების უმრავლესობა უკეთესად იმოგზაურა, ვიდრე ისინი. მეურნეობა მაგიდაზე ხელს უწყობს ხალხს, განიხილოს, სადაც საკვები მოდის და შეძენა სახლში შეძლებისდაგვარად.
როგორ ატარებს ფერმა მაგიდაზე ბენეფიციართა რესტორნებს?
არსებობს ბევრი სარგებელი მოიცავს რესტორანში მაგიდასთან თქვენს რესტორანში. საკვების გემოვნება უკეთესია და ჯანმრთელია. ეს კარგი მარკეტინგული საშუალებაა და დაგეხმარებათ რეგულარულ მენიუს ნაზავს, მხოლოდ რამდენიმე სახელით.
და ყიდულობს ადგილობრივს ყოველთვის არ ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა გადაიხადოთ მეტი. განვიხილოთ, საბითუმო სასურსათო დისტრიბუტორები გთავაზობთ ციცაბო ფასდაკლებით, მაგრამ როდესაც საკვები სეზონია, ადგილობრივ ფერმაში ფასები ყოველთვის არ არის უფრო მაღალი. და როდესაც თქვენ მიიღებთ გათვალისწინებით უმაღლესი ხარისხის პროდუქციის, თქვენ ნამდვილად უფრო bang თქვენი რესტორანი საკვები ღირებულება მამალი.
რესტორნების მხარდაჭერილი სოფლის მეურნეობა (RSAs), რომლებიც CSA- ს (სათემო სოფლის მეურნეობის მხარდაჭერით) სთავაზობენ, სთავაზობს ფასდაკლებით ფასდაკლებებს და რესტორნებისთვის სხვა ხელსაყრელ სარგებელს. წაიკითხე 10 მიზეზის გამო შეიძინეთ ადგილობრივი საკვები თქვენი რესტორნისათვის.
ეწვიეთ ადგილობრივ ფერმერთა ბაზრებს
დასახმარებლად დაიწყეთ წასვლა თქვენი ადგილობრივი ფერმერების ბაზარზე. გაეცანით ფერმერებს და გაიგე უფრო მეტი საკვები პროდუქტების შესახებ, როგორ იზრდებიან ისინი სეზონზე და რას სთავაზობენ როგორც რესტორნის კვების მიმწოდებელს. ეს შეიძლება იყოს ორმხრივად სასარგებლო ურთიერთობა - გჭირდებათ სუფთა საკვები და ფერმერს სჭირდება ვინმე შეიძინოს მისი პროდუქტი. ბევრი მცირე მეურნეობა მზად არის თქვენს უკან კარიდან გამოსცეს.
იფიქრეთ მიღმა ხილი და ბოსტნეული
დიდი ხნის შემდეგ მზარდი სეზონი დასრულდა, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ უამრავი ადგილობრივი საკვები დაამატეთ რესტორან მენიუში. მეფრინველეობა, საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი ხელმისაწვდომია წელიწადში, როგორც თაფლი და რძის პროდუქტები. საცხობი საქონელი, ისევე როგორც პური და დესერტი, შეიძლება იქნას ნაჩვენები როგორც ადგილობრივი საკვები.
აქვს მოქნილი მენიუ
ადგილობრივი საკვები პროდუქტების გასაღება არის მოქნილობა. თქვენ (ან თქვენი შეფ) მზად უნდა იყოთ მენიუს შეცვლა რეგულარულად. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება ადვილად შეასრულოთ ადგილობრივი კვების პროდუქტების მოძრავი შეთავაზება, რათა შეავსოთ თქვენი რეგულარული მენიუ.
მაგიდის გადაადგილების ფერმა მართლაც მხოლოდ ასი წლით ადრე შემოგვთავაზა მაცივარებული სარკინიგზო და საჰაერო ხომალდებიდან, რომლებიც საკმარის დროთა მანძილზე ადვილად და ეფექტურად იყენებდნენ. მეორე მსოფლიო ომის დაწყებამდე სურსათის უმეტესობა 50 მეტრზე მეტი არ იყო გასავლელი ურბანული ბაზრების მისაღებად და სოფლად მცხოვრები ადამიანების დიდი ნაწილი. მიუხედავად იმისა, რომ საზოგადოება შეიცვალა, საჭიროა ჯანსაღი, მდგრადი საკვები. რესტორნები მნიშვნელოვან როლს ასრულებს საკვები, როგორც ადგილობრივ, ისე იმპორტირებულ დამოკიდებულებაში.