როგორ შემცირდეს ნაწილი ზომები და კვლავ შეინახეთ კლიენტები ბედნიერი
რა არის რესტორანი?
როგორც ცალკეულ ადამიანებს უნდა უყუროთ ნაწილი ზომის საკვები ჭამენ, რესტორნის მფლობელებს უნდა უყუროთ ნაწილი ზომები გამოდის სამზარეულოდან. თქვენს მენიუში ყველა ნივთი უნდა ჰქონდეს კონტროლირებადი ნაწილი ზომა, რათა შეამოწმოს საკვების ღირებულება . რესტორნის ნაწილი კონტროლი ასევე მნიშვნელოვანია მენიუს ნივთების შენახვისთვის, რომელიც შეესაბამება ყველა ცვლას. მაგალითად, თქვით, რომ რესტორანი გთავაზობთ cranberry ქათმის entrée ერთად mashed კარტოფილი და მხარე ბოსტნეულის. შენი ნაწილი ზომის გამარტივების მიზნით, შემოსავალი ჩამოიშლება: 6-უნცია უპასუხო ქათმის მკერდი, ნაღების კარტოფილი ჭიქა, ნახევარი ჭიქა მოხარშული ბოსტნეული და ორი tablespoons of cranberry სოუსი თავზე ქათამი. ყოველ ჯერზე ეს entrée ტოვებს სამზარეულო, არ აქვს მნიშვნელობა ვინ არის სამზარეულო, ემსახურება ზომები არ უნდა waver.
რატომ არის მნიშვნელოვანი ნაწილი?
წარმოიდგინეთ მომხმარებელთა რეაქცია, თუ მათ უშვებენ ზემოთ კვებაზე და ნაცვლად 4-უნცია ქათმის მკერდი, ნახევარი ჭიქა კარტოფილი და ბოსტნეულის მეოთხე ჭიქა.
მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანებს იშვიათად უჩივიან ძალიან ბევრი საკვების მიღებას, ისინი აუცილებლად შეამჩნევთ თუ ნაკლებად იძლევიან, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მენიუს ფასები იგივე დარჩება.
მეორეს მხრივ, მნიშვნელოვანია, რომ შეინარჩუნოს ნაწილი ზომის შემოწმება, რათა შეინარჩუნოს სწორი საკვები ღირებულება და საერთო რესტორნების მოგება. განვიხილოთ შემდეგი სცენარი: თქვენ გთავაზობთ თბილ ქამრის თასი $ 4.
თქვენ დაფუძნებული ფასი 10 oz. თითო ჭურჭელში. ეს უდრის .40 ცენტი უნცია. ამბობენ, რომ ხუთჯერ ყოველდღე, ლანჩისა და ვახშმის დროს, თქვენი სამზარეულო პერსონალი იყენებს არასწორ ლამას და ერთი უნციათ თასს აავსებს. ეს უდრის 2 $ დღეში გადაცრილი ქოლებით. არ არის დიდი დანაკარგი. მაგრამ თუ ეს ყოველ დღე ხდება, ეს წელიწადში 730 აშშ დოლარს შეადგენს. ახლა წარმოიდგინეთ, რომ თანმიმდევრულად ხდება ყველა თქვენი მენიუს ელემენტი. ერთი უნცია ქათმის აქ, ერთი უნცია ყველი არსებობს ... მიიღეთ იდეა? თუ რესტორნის ნაწილი არ შეინარჩუნეთ კვების ხარჯებით , თქვენ დაკარგავთ ფულს.
როგორ შემიძლია გავაკონტროლო რესტორნების ნაწილი?
დაწყება თქვენი პერსონალის მომზადება ყოველთვის გამოიყენოთ სწორი ჯილდო ჭურჭელი და კერძები. ჩარჩოს ჩაშლის ყველა მენიუ ასევე სასარგებლოა ახალი პერსონალი . ამის შესახებ შეგიძლიათ ნახოთ ზუსტად რამდენი საკვები მიდის თითოეული ნივთიდან: ხუთი მოზარარელა ჩხირები, კერძოდ, ერთი ბურგერი ყველით, სამი ალუბლის პომიდორი სალათის სალათისთვის, ხუთი სათესლე სალათით ... და ასე შემდეგ. ფოტოგრაფიები ასევე დაეხმარებიან პერსონალს სწორად შეავსონ საკვები, როგორც რესტორანში გადის.
თანმიმდევრულად იგივე ზომის მქონე ქალბატონებთან ერთად კოვზითა და ემსახურება კოვზით, კომერციული სამზარეულოს მასშტაბით კარგია დელიში ხორციანი და cheeses სწორი ნაწილი ზომისთვის.
PC ჭიქები შეიძლება გამართავს კომპლექტი რაოდენობით საწებელი მოსწონს guacamole ან salsa.
რესტორნის ნაწილების მაკონტროლებენ, არა მარტო საჭმლის ხარჯების შენახვას, თქვენ ასევე უზრუნველყავთ, რომ მომხმარებელს მიიღებს თანმიმდევრულობას, როდესაც მათ საყვარელ კვებაზე შეკვეთა.