კომერციული სამზარეულო დიზაინის საფუძვლები
ძვირფასო ლორი,
მე მზად ვარ, გახსნას ჩემი პირველი რესტორანი და მე უბედურება მაქვს იმის გადაწყვეტა, თუ რა უნდა ვიყიდო რესტორნის ტექნიკისთვის და სად უნდა დააყენო. რესტორანი მდებარეობს ყოფილი ტანსაცმლის მაღაზიაში, ამიტომ ჩვენ (ჩემი ბიზნეს პარტნიორი და მე) არ მომიწია დამონტაჟებული ყველა ახალი სანტექნიკა და ელექტრული საშუალებები სამზარეულოში. სივრცე ძალიან კარგად გამოიყურებოდა, ვიდრე გაზის დიაპაზონისა და ჭურჭლისთვის გაზომვა დავიწყეთ.
ახლა მე შეგრძნება პატარა (კარგად, ბევრი) პანიკაშია ზოგადი განლაგებას. ვგულისხმობ, კიდევ ერთხელ, ის არის - ჩვენ არ შეგვიძლია რედიზაინი მას შემდეგ, რაც ჩვენ გაიხსნა. ნებისმიერი წინადადება იქნება ძალიან დაფასებული!
იანელ ბ .
ჰეი ჯანელი,
კარგია, რომ თქვენს რესტორანში დიდი, ახალი, მბზინავი (და ძვირადღირებული) კომერციული აღჭურვილობის ყიდვისას არ ჩქარობენ. აღების დრო, რათა გადაწყვიტოს, თუ რა ნამდვილად სჭირდებათ (წინააღმდეგ რაც თქვენ ნამდვილად სურს) გადაარჩენს თქვენ ძვირფასი დაწყების კაპიტალი. და თქვენი სამზარეულო განლაგების გათვალისწინებით, თქვენ ასევე შეინახავთ თავის ტკივილებს ფიუჩერსებში.
კომერციულ სამზარეულოს დაგეგმვისას სამი რამ განიხილავს:
- რეალურ სამზარეულოს ზომა (რაც თქვენ უკვე აღმოაჩენთ დრამატულად, როდესაც თქვენ დაემატება ტექნიკას)
- თქვენი რესტორნის მენიუ. გაქვთ მენიუს მრავალფეროვანი ელემენტი, რომელიც მოითხოვს სხვადასხვა სამზარეულოს სადგურებს, როგორიცაა გრილის, პიცის ღუმელი, გაზის მერყეობა, გაყინვის გაცილება, გაყინვის შემწვარი და ა.შ.
- შენი ბიუჯეტი. ეს უფრო მეტია, ვიდრე რამეზე გავლენას მოახდენს. სასიამოვნო ამბავი რესტორნის სამზარეულოს აღჭურვილობის შესახებ არის ის, რომ თქვენ შეძლებთ შეიძინოთ კარგი ხარისხის ცალი დოლარებისთვის pennies. სხვა საქონელი შეგიძლიათ იჯარით, გადაარჩინოთ მეტი ფული თქვენი რესტორნის დამწყებ ფაზაში.
მე ვმუშაობდი დიდი და ფართო რესტორანში სამზარეულოთი და მცირე ზომის კვანძიან სივრცეში (ვფიქრობდი, რომ ვიაროთ კარადაში სამზარეულოში) და რამდენიმე შორის.
მიუხედავად იმისა, რომ დიდი და ფართო არის ნამდვილად ლამაზი, პატარა სამზარეულო შეიძლება მაინც ეფექტურია კვების დიდი მასების - თუ მას აქვს კარგი განლაგება და მენიუ შეესაბამება განლაგებას. არ მიმიღო არასწორი - პატარა სამზარეულო არ ნიშნავს იმას, რომ პატარა მენიუ უნდა ჰქონდეს. გასეირნება მელნის მენიუში დაახლოებით 100 ელემენტი იყო. თუმცა, ისინი მზად იყვნენ სამ ძირითად სადგურზე - სპექტრი, გრილი და ფრაიერი. სალათები და წვნიანი ინახება დატვირთვის სადგურში სივრცის გასათავისუფლებლად. დაწვრილებით შესახებ ბმული რესტორანში სამზარეულო და მისი მენიუ .
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ნაზად გამოყენებული კომერციული აღჭურვილობა რესტორანში მომარაგების მაღაზიებში, აუქციონებზე ან რესტორნებში, რომლებიც დახურულია მაღაზიაში. ერთად დიდი დანადგარები, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაგიდები, სკამები, თეთრეული და ჭურჭელი ნაზად გამოყენებული. ლიზინგი კიდევ ერთი ვარიანტია რესტორნის აღჭურვილობისთვის. გარკვეული ნივთები, როგორიცაა ყინულის აპარატები, არ აქვთ განსაკუთრებით ხანგრძლივი lifespan და ამიტომ შეიძლება იყოს უკეთესი ვარიანტი გადაიხადოს მცირე ყოველთვიური გადასახადი და ვიცი, რომ შენარჩუნება და შენახვა მანქანა ზრუნავს ზრუნვა.
შეამოწმეთ ეს სტატიები რესტორნის აღჭურვილობის ყიდვისა და ლიზინგის შესახებ.
- შესყიდვის დადებითი და უარყოფითი მხარეები გამოიყენება მეორადი რესტორანი აპარატურა
- რესტორნის აღჭურვილობა საფუძვლები
გახსოვდეთ, სამზარეულო არის თქვენი რესტორნის გული, სადაც თქვენი მენიუ სიცოცხლე ხდება. ეს არის ის, სადაც საკვები მზად არის, მოხარშული და მოოქროვილი. ასევე, სადაც ბინძური კერძები შემოიტანენ, სადაც ინახება საკვები და სადაც ყველა თქვენი ნივთები, კერძები და სამზარეულოს მოწყობილობები განთავსდება. სახლისგან განსხვავებით, სადაც შენ და შენს ოჯახს მხოლოდ რესტორანი სამზარეულო ჰყავს, ათეულობით ადამიანია და მის გარეთ აქედან, ამიტომ მნიშვნელოვანია კარგად დაპროექტებული და ორგანიზებული. გისურვებთ ახალ რესტორანს!