განრიგი თქვენი რესტორნის სამზარეულო სუფთა
იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ ჰიგიენური კომერციული სამზარეულო, აქ არის მოსახერხებელი სია, რომელიც ასახავს თუ როგორ უნდა შეინახოთ თქვენი რესტორანი სამზარეულო სპირმა.
რამდენიმე სამუშაო დღე უნდა გაკეთდეს დღეში რამდენჯერმე, ზოგი კი მხოლოდ კვირაში ან ყოველთვიურად უნდა გაკეთდეს. თქვენი რეგულარული სამზარეულოს რეგულარული დასუფთავება აუცილებელია სურსათის უვნებლობისთვის და შეუძლია დაეხმაროს საკვები პროდუქტების შემცირებას, მენიუს ხარჯების შემცირებას.
რესტორანი სამზარეულო ნივთები გაწმენდა მთელი სამზარეულო Shift
- ფუნჯი გრილს შორის წითელი ხორცი, ფრინველი და თევზი
- Wipe ქვემოთ ხაზი და მოსამზადებელი სფეროებში
- შეცვლა ჭრის დაფები
- წყლის გამაწმენდასა და დასუფთავების ჩამოსხმის შეცვლა
- ცარიელი ნაგვის ყუთები
რესტორანი სამზარეულო ნივთები სუფთა შემდეგ თითოეულ ცვლაზე (საუზმე, სადილი, ვახშამი)
- სუფთა fryers
- გაანადგურეთ გრილი
- ცარიელი სანტექნიკური თაიგულები
- განათავსეთ ყველა დასუფთავების ჩამოსხმა ბინძური სამრეცხაოში
- განათავსეთ ყველა aprons და chefs ქურთუკები სამრეცხაო (არა დასუფთავების მილები)
- დაიბანეთ და სანიტარია ყველა ზედაპირზე (ჭრის დაფები, მიაღწიოს- in-, ხაზი, მოსამზადებელი მაგიდები)
- ცარიელი ორთქლის მაგიდა და სუფთა
- ყოველ მათგანის შემდეგ ხორცი და ყველით წაისვით
- საფარი ყველა ყუთები მიღწევა- in ქულერი პლასტიკური გადატანა
- გარეცხილი იატაკი
- მოათავსეთ სამზარეულო სართული
- სუფთა გასეირნება მაცივარში
ყოველდღიური რესტორანი სამზარეულო დასუფთავების სია
- გაასუფთავეთ საცხობი ხაფანგები
- გრილი, დიაპაზონისა და flattops- ის კილიტა შეცვლა
- გარეცხეთ გახსნის საშუალება
- გაიქეცი hood ფილტრები მეშვეობით ჭურჭლის სარეცხი
ყოველკვირეული რესტორანი სამზარეულო დასუფთავების სია
თითოეული ამ მოვალეობის შესრულება შესაძლებელია მთელი კვირის მანძილზე ისე, რომ ყოველი ცვლა მიიღწევა გვერდითი მუშაობის თანასწორი თანხის ოდენობით.
- ცარიელი ჩამოსასხმელი-ამოღება და დაიბანეთ და სანიტარია
- დროებითი ნიჟარები და ონკანები
- სუფთა ყავის მანქანა
- სუფთა ღუმელები. დარწმუნდით, რომ დაიცვას მწარმოებლის დავალება ამ კონკრეტულ სამუშაოზე.
- გამჭვირვალე დანები (okay, არ გაწმენდა, თავისთავად, მაგრამ უნდა გაკეთდეს)
- ნავთობის მსახიობი რკინის cookware
- გამოიყენეთ სანიაღვრე საწმენდები იატაკზე სადრენაჟოებზე
ყოველთვიური რესტორანი სამზარეულო დასუფთავების სია
როგორც ყოველკვირეული დასუფთავების სია, ყოველთვიური სამუშაოები უნდა ჩატარდეს მთელ თვეში, სხვადასხვა ცვლაში, ისე, რომ პერსონალი მხარს უჭერს გვერდითი მუშაობის ტვირთი.
- დაიბანეთ ცხელი ხაზი (ღუმელი, ღუმელი, fryers) მოჭრა ქვემოთ Grease შექმნას, რომელიც ძირითადი ცეცხლის საფრთხის
- სუფთა საყინულეები
- ცარიელი და სანიტარია ყინულის მანქანა
- დამუხტვა ღუმელები
- თერმომეტრების დაკალიბრება
- ხსნის ხორცი და ყველი slicer
- გარეცხეთ კედლები და ჭერი
- Wipe ქვემოთ მშრალი შენახვის ტერიტორია
- ნებისმიერი Pest ხაფანგის შეცვლა
- შეიტანეთ თქვენი პირველი დახმარების ნაკრები
- განაახლოთ თქვენი მატერიალური უსაფრთხოების მონაცემები, რომელიც გამოიტანს თუ როგორ უნდა უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ნებისმიერი ქიმიკატი თქვენს რესტორანში.
წლიური რესტორანი სამზარეულო დასუფთავების / უსაფრთხოების სია
ასევე არსებობს რამდენიმე მნიშვნელოვანი რამ გავაკეთოთ ყოველ წელს, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენი სამზარეულო არის სუფთა და უსაფრთხო. ყველაზე მოითხოვს პროფესიონალის დახმარებას. კარგია, რომ დანიშნოს ისინი ნელი სეზონის დროს, ან სანამ თქვენი დაკავებული სეზონი (თუ ერთი) იწყება.
ამგვარად, თუ არსებობს რაიმე პრობლემა ან რემონტი საჭიროა, არ დაკარგოთ ძალიან ბევრი ბიზნესი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
- შეამოწმეთ ცეცხლის გადაკეტილი სისტემა
- შეამოწმეთ ხანძრის ექსპედიტორები (ეს შეიძლება წელიწადში ორჯერ გაკეთდეს, რაც დამოკიდებულია სადაც ცხოვრობს)
- წელიწადში ორჯერ გაასუფთავეთ გამწოვები. არსებობს მრავალი პროფესიული კომპანია, რომელიც სპეციალიზდება hood გაწმენდა. მე მაღალ რეკომენდაციას გამოიყენოთ ერთი ვიდრე აკეთებს სამუშაო თავს (ძალიან ბინძურ და შრომატევადი).
- გაწმენდის საპილოტე განათება ნებისმიერ გაზის სამზარეულო ტექნიკის (დარწმუნდით, რომ დაიცვას მწარმოებლის ინსტრუქცია).
თითოეული ამ გრაფიკის განხორციელება დაეხმარება თქვენს სამზარეულოში პერსონალისა და მომხმარებლების უსაფრთხოებას. ეს ხელს შეუშლის შესაძლო საკვები დაბინძურების და ეპიდემიის (AKA PR კოშმარი) და შეამციროს საკვები spoilage და ნარჩენების შენახვა მოგება მაღალია.