Როგორ გახსენით ჯანმრთელი რესტორანი

ჯანმრთელი რესტორანი კონცეფციები წარმატებული?

ერთად იზრდება სიმსუქნე ეპიდემია ამერიკის შეერთებულ შტატებში, უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ეძებს ჯანმრთელი პარამეტრები, როდესაც სასადილო გარეთ. ეს გამოიწვია იზრდება ჯანსაღი რესტორანი კონცეფციები, რომ გთავაზობთ ყველაფერს ორგანული vegan სამართლიანი ადგილობრივად sourced ხორცი და აწარმოოს. მაგრამ ჯანსაღი რესტორანი ცნებები ნამდვილად მუშაობს? რესტორნის ინდუსტრიის მცირე ნაწილი, ჯანსაღი რესტორანი კონცეფციები გთავაზობთ ბევრ სარგებელს, მაგრამ ასევე რისკებით მოდის.

ჯანსაღი რესტორნის გახსნის გათვალისწინებით, ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ ადგილობრივი ბაზარი და დემოგრაფია. კონცეფცია შეიძლება იმუშაოს, მაგრამ მხოლოდ უფლება ბაზარზე და სწორი ადგილმდებარეობა.

მომხმარებელთა დემოგრაფია ჯანმრთელი რესტორნები

ჯანსაღი რესტორნის მენიუს და ჯანსაღი რესტორნის კონცეფციების ზრდის ერთ-ერთი უდიდესი ფაქტორი ათასწლეულებია. 20 წლიდან 30-იანი წლებიდან დაწყებული ასაკამდე, ათასწლეულებმა თავიანთ ხარჯებში ბავშვის ბუმბერებს აიღეს და დიდწილად შეერთებულ შტატებში პოსტ-რეცესიის ჭურჭლის ნიმუშები ქმნიან. Millennial diners გვინდა ვიცოდეთ, სადაც მათი საკვები მოდის და როგორ გაიზარდა ან გაიზარდა. Nielsen Perishables ჯგუფიდან მოხსენების თანახმად, Millennials- ს 30% ჭამს საკვებს, რომლებიც დამოწმებულია როგორც ორგანული საკვების. მეტი ყიდვის ძალა, ვიდრე ბავშვის boomers, Millennials გაგრძელდება აყალიბებენ ამერიკული რესტორანი. თუ ისინი უფრო ჯანსაღი ვარიანტების მოთხოვნით რესტორნებს მოჰყვებიან.

თუ მათ სურთ ადგილობრივი საკვები ან ორგანული საკვები ან მცენარეული დაფუძნებული მენიუები, რესტორნები ავაშენებთ ვარიანტს. გარდა ასაკისა, დემოგრაფიული წარმატებული ჯანსაღი რესტორანი კონცეფციები, როგორიცაა Lyfe სამზარეულო და Sweetgreens ძირითადად თეთრი, ურბანული და ზედა საშუალო კლასის. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ფაქტორი ზღუდავს ტერიტორიებს წარმატებული ჯანსაღი რესტორნის ცნებების მისაღებად.

ჯანსაღი რესტორნის კონცეფციების დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ჯანსაღი რესტორანი კონცეფციები გთავაზობთ უამრავ სარგებელს მარკეტინგის შესაძლებლობების ჩათვლით, ადგილობრივ ეკონომიკას და პოზიტიურ სამომხმარებლო გამოცდილებას. იმის გამო, რომ ჯანმრთელობის ზოგადად ახლა trending ახლა (ვფიქრობ სუფთა ჭამა, წებოვანა უფასო, დაბალი carb, არ carb და ა.შ. ...), მარკეტინგის ჯანსაღი რესტორანი კონცეფცია არასოდეს ყოფილა ადვილი. მომხმარებელთათვის სასურველია საკვების მიღება, რაც კარგია და ხელმისაწვდომია, მაგრამ ფასები არ არის იაფი.

ჯანსაღი რესტორანი მენიუები ხშირად ახასიათებენ ადგილობრივ საკვებს, რაც ხელს უწყობს ფერმერებს და ფერმერებს, ადგილობრივ ეკონომიკაში დოლარის შენახვას. ჯანსაღი ავადმყოფის ასაკში მომხმარებელი, ვისაც სურს იცოდეს, სად და როგორ იზრდებოდა მათი საკვები, ჯანსაღი რესტორნის ცნებები აქვს იმის გარანტიას, რომ ისინი კარგ არჩევანს აკეთებენ თავიანთი გარემოსათვის. ადგილობრივი ყიდვისას ათასწლეულის მომხმარებლებმა განსაკუთრებით იციან სად და როგორ ატარებენ მათ ფულს. და ეს არის გარკვეული სარგებელი, რადგან ადგილობრივ საკვებს ინარჩუნებენ ფულს საზოგადოებაში, ხშირად დააგემოვნებენ და უკეთესი ხარისხისაა, ვიდრე საკვები, რომელიც გაიგზავნება ათასობით მილში და დატოვონ პატარა გარემოს დაცვა.

ჯანსაღი რესტორანი კონცეფციები ასევე შეიძლება მოიცავდეს საზოგადოებრივი ჯანდაცვის მაღალჩინოსნებს, რომლებმაც დიდი ხანია გააფრთხილა სწრაფი კვების საფრთხე და მოსახლეობის გავლენა.

არსებობს უამრავი მოძრაობა ამერიკის შეერთებულ შტატებში, რათა აღიარონ რესტორნები, რომლებიც ხელს უწყობენ ჯანსაღი კვების, მათ შორის Blue Zone სერტიფიცირების, რომელიც ფოკუსირებულია კალორია და ნაწილი ზომა.

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს უამრავი სარგებელი გახსნას ჯანსაღი რესტორანი, ასევე არსებობს კონკრეტული ნაკლოვანებები, მათ შორის ღირებულება, მცირე საბაზრო წილის და გადავიდა მომხმარებლის ჩვევები. ჯანმრთელი რესტორანი მენიუები, როგორც წესი, სთავაზობენ უამრავ ახალ პროდუქტს, ადგილობრივ ხორცსა და ფრინველს და ორგანულად წარმოებულ პროდუქციას. ეს ყველაფერი უფრო ძვირია, ვიდრე გაყინული, დაკონსერვებული ან premade საკვები, რომელსაც აქვს უფრო შელფზე ცხოვრებაში.

ასევე სადავოა ჯანსაღი მენიუს ნივთების მოთხოვნა. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ადამიანი ამბობს, რომ მათ სურთ ჯანმრთელი პარამეტრები, როდესაც ისინი ჭამს გარეთ, ისინი რეალურად შეუკვეთოთ ჯანმრთელი ვარიანტი? არსებობს უამრავი კვლევა მომხმარებელთა კვების ნიმუშების შესახებ და ერთ-ერთი ყველაზე დიდი დასკვნა იმაში მდგომარეობს, რომ ხალხი გარკვეულწილად წარმოგვიდგენს ჯანსაღ არჩევანს.

ეს ნიშნავს იმ რესტორნებს, რომლებიც ემსახურებიან მენიუს ფართო არჩევანის ფართო არჩევანს, თუ მომხმარებელს აქვს მწვანე სალათი ქათმის ან ფურის მქონე ბურგერით არჩევის შესაძლებლობა, ის სავარაუდოდ მიიღებს ბურგერს კარტოფით, განსაკუთრებით მაშინ, თუ არსებობს სურათი ბურგერი ან ეს არის მკაფიოდ ნაჩვენები მენიუ განლაგებით. ეს ხელს უწყობს არგუმენტს, რომ ჯანსაღი ნივთები არ იყიდება. Tweaking მენიუ დააყენოს ჯანმრთელი პარამეტრების "პრემიერ უძრავი ქონების" განყოფილების მენიუ და შეზღუდვის არაჯანსაღი პარამეტრები მხოლოდ ორი გზა, რომ რესტორნები შეიძლება შეიმუშავონ მენიუ, რათა ჯანსაღი არჩევანი ადვილი არჩევანი.

ჯანმრთელი რესტორანი კონცეფციები წარმატებული?

წარმატებული ჯანსაღი რესტორნის ჯაჭვების ზრდა მოსწონს Lyfe Kitchens და Sweetgreens დაპირდა. მაგრამ ქვედა ხაზი ის არის, რომ ჯანსაღი რესტორანი კონცეფციები არის პატარა ნაწილი უფრო დიდი რესტორანი ინდუსტრიის დომინირებს ბურგერები და კარტოფილი და არაგაბარიტული entrees. თუ ვინმე ფიქრობს საკუთარი ჯანსაღი რესტორნის გახსნის შესახებ, მათ უნდა დაადგინონ, რომ საჩივარი არსებობს . ისინი შეიძლება ფიქრობენ, რომ მენიუზე დაფუძნებული მენიუ მთლიანად გაიყიდება ბანკეტების მსგავსად, მხოლოდ იმის გასარკვევად, რომ ამ ტიპის მენიუს მომხმარებელთა ბაზა თინეიჯერი პატარაა. როგორც ნებისმიერ სხვა რესტორანში, კონკრეტული რისკები მოიცავს კონცეფციის გასაჩივრებას, ვერ ახერხებენ ადგილობრივი ბაზრის შეფასებას და კონცეფციისა და ხარჯების გაცილებით ძალზედ სწრაფვას.

ყველა რისკი შეიძლება შემცირდეს კარგად წერილობითი ბიზნეს გეგმა. ასევე მავიწყდება დაწყების ხარჯები, არჩევის უფლება ადგილმდებარეობა და შექმნას ძლიერი მარკეტინგის გეგმა შეუძლია დაეხმაროს ახალი რესტორანი ჯანსაღი ან არ მიიღოს off to კარგი დასაწყისია.

ჯანსაღი რესტორანი კონცეფციები პოპულარობას იძენს, აჩვენებს ბევრ სხვადასხვა ფორმას, როგორიცაა სასადილო რესტორნები სასადილოებში. განსხვავებით სწრაფი კვების კვება ჭამს on go, ჯანსაღი რესტორანი კვება შეუძლია მომხმარებელს იგრძნონ კარგი ხარჯავს მათი ფული კვება. არ არსებობს მყიდველის სინანული, რომელმაც ცხიმიანი კარტოფილი ან fattening პიცის ფირფიტა ჩამოიხრჩო. მაგრამ ჯანსაღი რესტორანი ცნებები კვლავ Gamble. ნებისმიერი ახალი რესტორნის მსგავსად, მფლობელებმა უნდა გააკეთონ თავიანთი საშინაო დავალება, შეაფასონ თუ არა მათი საკმარისი მომხმარებელთა ბაზა ჯანსაღი კონცეფციის მხარდასაჭერად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს შეიძლება იყოს რესტორნის მფლობელი, რომელიც მყიდველის სინანულით განიცდის.