ღონისძიებების დაგეგმვა ღონისძიება მენიუ და აყვანის Caterer საწყისი ექსპერტი
სანამ ღონისძიებას მოვიმუშავებ კატარორს ან კვების კომპანიას, ეს სასარგებლოა მენიუზე მჭიდრო იდეების შესახებ და ეს რჩევები გაქვთ თქვენს ჯიბეში.
ექსპერტის რჩევები მენიუდან დაგეგმარება კვებაზე ექსპერტიზაზე
"მენიუში კარგი ბალანსის დამკვიდრება", ვარაუდობს სტacy ზიეგლერს, CPCE- ს, CMP- ს, კასტინგის აღმასრულებელი ეროვნული ასოციაციის (NACE) პირველი ვიცე-პრეზიდენტი და გაყიდვების დირექტორი ბოლდ ამერიკულ ღონისძიებებსა და კვებაზე. თამამი ამერიკელი გთავაზობთ სრულ მომსახურებას კვების ობიექტებს ქალაქ ატლანტაში და ყოველწლიურად ატარებს 500-ზე მეტი კორპორატიული და სოციალური მოვლენას.
"თქვენ შეიძლება წავიდეთ რისკის ქვეშ მყოფი ცხენებით, გვერდითი კერძებითა და დესერტით, მაგრამ მთავარი entree- სთვის, უნდა გვახსოვდეს, რომ ხარ ხალხის მრავალფეროვანი ჯგუფი. ადამიანების უმრავლესობა მინდა აღიაროს, რას ჭამს. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ყველამ უნდა მსახურობდეს უბრალო ქათამი, მაგრამ ფრთხილად იყოთ რაღაც ძალიან ეგზოტიკური ".
ღონისძიების სეზონი ასევე მნიშვნელოვანია. და ღონისძიების დაგეგმვა ხშირად განიხილავს დისკუსიებს მომავალი მოვლენების შესახებ სრულიად განსხვავებული სეზონის განმავლობაში. "მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეიძლება განიხილონ თქვენი მენიუში ზამთრის მკვდარი, ფაქტობრივი მოვლენა შეიძლება იყოს ივნისში. მოკლე ნეკნები და ხილული კარტოფილი იანვარში ჟღერს ფანტასტიკურ, მაგრამ როდესაც თქვენი ივნისის ღონისძიება ირგვლივ ირგვლივ, თქვენ გინდა რაღაც უფრო მსუბუქია ", - ამბობს ზიგლერი.
იმ შემთხვევაში, ღონისძიების მენიუს დაგეგმვა ბევრად უფრო მეტია, ვიდრე კვების არჩევანი. მაგრამ მომდევნო ნაბიჯი აყვავებულ კატარორს დაგეხმარებათ, გაიყვანოს ის.
ექსპერტთა რჩევები პირადი კადრების შერჩევაზე
ალბათ უკვე გაქვთ იდეები კვების მენიუში გათვალისწინებით, შემდეგი ნაბიჯი არის აყვანის კვების კომპანია თქვენი ღონისძიება. "ისაუბრეთ თქვენს კატარარზე იმაზე, რასაც ისინი საუკეთესოდ აკეთებენ", - ამბობს ზიგერი. "მათ ბევრი გამოცდილება აქვთ ფავორიტებთან და იციან, რა შეუძლიათ მათ შეასრულონ საუკეთესო".
გარდა ამისა, თქვენი კვების პროდუქტებისა და სასმელების კონსულტანტისა და კვების პროდუქტების მიმწოდებლისთვის თქვენი ღონისძიების გამოყენებასთან ერთად, Ziegler ასევე გთავაზობთ რჩევებს caterer ან catering company- ის ღონისძიებებისთვის:
ნიმუში Caterer საკვები
კატალოგის საჭმლის შერჩევისას, ის მოგცემთ საშუალებას, გაატაროთ კვება და ასევე გაეცნონ როგორ წარმოგიდგენთ მას. ეს ასევე დიდი დროა შეხვდეს Chef და განსაზღვროს, თუ როგორ მოქნილი ის არის. ყველა ელემენტი შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი გემოვნებით, ამიტომ დარწმუნდით, რომ თქვენი გამოხმაურება სერიოზულად ხდება. ჰკითხეთ, როგორ მზად არის საკვები.
კვების Pro Tip: თუ არა კვების დასრულდა ადგილზე ან მოხარშული ადრე დრო და დარჩა ცხელი ყუთში დარჩენა თბილი. ეს განსხვავებული პრაქტიკა დიდ გავლენას მოახდენს საკვები პროდუქტზე, როდესაც ის ემსახურება თქვენს სტუმრებს.
შენიშვნები შეამოწმეთ
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ სავარაუდოდ მოგეცემათ ძალიან ბედნიერი მომხმარებლების სიაში, ჯერ კიდევ კარგი ნიგარეტებია, ვისწავლოთ თუ არა რეალურად დრო, რათა შეამოწმოთ კატალონის მითითებები. ეს შესანიშნავი გზა მოიპოვოს insights შესახებ რა caterer აკეთებს საუკეთესო. კარგი კითხვები ცნობას მოიცავს: რამდენჯერ იყენებდნენ კატარეს? რა მოგწონთ საუკეთესო მოვლენების შესახებ მათი კვების მომსახურების შესახებ? რა არის ერთი რამ, რომ შეიცვალა მათი მომავალი მოვლენა?
მოითხოვეთ Past Event ღონისძიებები
კურატორი სურათები მოგაწვდით კატერესის ესთეტიკურ გრძნობას. წარსულის მოვლენების ფოტოები მოგაწვდით იმას, თუ როგორ ხდება მათი მოვლენები ზოგადად შეიქმნა. ჰკითხეთ საკუთარ თავს შემდეგი კითხვებით: მოგწონთ თუ არა მათი სერვისების ნაკეთობა, სივრცის გამოყენება და დამთავრების უნარი? ეს ისაა, თუ რა სტილი გსურთ თქვენი ღონისძიებისთვის?
და ბოლოს, caterer- ის წარსულის ნამუშევრების ნახატები ასევე დიდია იმისთვის, რომ ავუხსნათ კატრირს, რაც მოგწონთ ცნობას. რა გსურთ იხილოთ თქვენს ღონისძიებაზე?
განიხილეთ ხელმისაწვდომი მომსახურება
ზოგიერთი caterers უფრო სრული მომსახურება, ვიდრე სხვები, ერთად შესაძლებლობა უზრუნველყოს თეთრეული, მაგიდები, სკამები, florals და evendécor. მათ მოგცემთ იდეა იმისა, რაც მოგეწონებათ და მათ შეუძლიათ გაიტანონ ყველაფერი თქვენთვის და ორგანიზება გაუწიონ ყველა მოვაჭრეს. მეორეს მხრივ, ზოგიერთი caterers მხოლოდ ღონისძიება საკვები და კვების მომსახურება, და თქვენ პასუხისმგებელი იქნება კოორდინაციის ყველა თქვენი სხვა ნივთები და მომწოდებლებთან. როგორც წესი, კარგია, რადგან კატალოგის მომსახურება ემთხვევა თქვენს საჭიროებებს.
მიმოხილვა ყველაფერი პირადად
პიროვნული შეხვედრები არა მხოლოდ დიდი გზაა იმისთვის, რომ არ არსებობს დისკომფორტი, როდესაც საქმე ეხება მნიშვნელოვან საკითხებს, როგორიცაა დაგეგმილი კვების მენიუ და კვება წინადადება, ასევე დიდი გზაა თქვენი რჩეული კატარარისთვის უკეთესი შეგრძნება. მაგალითად, პიროვნული შეხვედრები შეგიძლიათ მოგცეთ კვების ოპერაციის სანახავად. არის ოფისი სუფთა? დროულად მიდიხარ? თუ თქვენ გაქვთ რაიმე სახის მზაობა ამ პროცესში, დარწმუნდით, რომ ახლა გაასწორონ და მას შეუძლია დაიკავოს ღონისძიებაზე.
დარწმუნდით ისინი ორგანიზებული
თუ თქვენი წინადადება დროულია და თქვენი გაყიდვების მენეჯერი პროფესიონალი და მოქნილია, ეს სავარაუდოდ კარგი კომპანიის კულტურის ნიშანია. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რადგან ეს თვისებები, სავარაუდოდ, განახორციელებს გუნდს, რომელიც ახორციელებს თქვენს ღონისძიებას. მაგრამ სიფრთხილე: საპირისპირო შეიძლება იყოს ჭეშმარიტი. თუ თქვენი წინადადება გაეგზავნება თქვენს მიერ გაცემული თარიღის შემდეგ ან არსებობს ზოგადი დეზორგანიზაცია გაყიდვებისა და დაგეგმვის პროცესში, ეს შეიძლება იყოს ნიშანი იმისა, რომ დროული და ორგანიზაცია არ არის მნიშვნელოვანი მნიშვნელობა კატერატორისათვის.
წაიკითხეთ სახვითი ბეჭდვა
რაც შეეხება თქვენს კვების წინადადებაზე ხელმოწერას, მნიშვნელოვანია განიხილოს და გაიგოს ყველა დეტალი. არის თუ არა თქვენი წინადადება ყველაფრის გათვალისწინებით? საგადასახადო შედის? იქნება ღირებულება განსხვავდება ერთ ადამიანზე, თუ თქვენი სტუმარი რაოდენობა მიდის ან ქვემოთ? როგორ მოქმედებს შრომის მომსახურების საფასური? იქნებ პასუხისმგებელი იყოთ იმ საღამოს პერსონალის გადაფურვა? როდესაც თქვენ შეადარებთ წინადადებებს ერთი კატერიდან მეორეზე, მნიშვნელოვანია, რომ თქვენ ვაშლით ვაშლებს ვაზავებთ და შემოგთავაზებენ თქვენს ყველა ხარჯს შემოთავაზებულ ღონისძიებასთან დაკავშირებით.
შეამოწმეთ ღონისძიების ჩატარების ადგილი
ბევრი ადგილი აქვს სასურველი მოვაჭრეების სიას, რაც, სავარაუდოდ, მოიცავს იმ კატეტერებს, რომლებიც არ სთავაზობენ კვების მომსახურებას. შეიძლება საჭირო გახდეს ერთ-ერთი ჩამოთვლილი კატარესთან მუშაობა, მაგრამ იმ შემთხვევაშიც კი, თუ არ ხართ, ეს შეიძლება იყოს თქვენი უპირატესობა. თუ ვინმეს იყენებთ ამ სიაში, ისინი გაეცნობიან თქვენი ღონისძიების ადგილებსა და ყველაფერს, რაც მასთან ერთად იწყება ოთახში მოწყობის წესებისგან. შესაძლოა, თქვენი მოვლენის დღევანდელ დღეს შეიძლება ნაკლები შეშფოთება გქონდეთ. სასურველი მოვაჭრეები ასევე შეიძლება ჰქონდეთ სხვა პრივილეგიები, რომლითაც მათ შეუძლიათ მიიღონ. Caterers, რომლებიც არ იცნობენ ადგილას შეიძლება იყოს იაფი ერთი შეხედვით, მაგრამ შეიძლება ჰქონდეს პოსტი ღონისძიება ბრალდებით თქვენი ადგილი, რადგან caterer არ ამოიღონ ნაგვის როგორც საჭიროა ან სხვა ჯარიმა არ გაგება ადგილი პოლიტიკის.
სთხოვეთ სპეციალურ მოთხოვნებს
კარგი caterers იმუშავებს თქვენთან ერთად სპეციალური მოთხოვნები. დიდი caterers მოსალოდნელია მათ. ნებისმიერ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ სთხოვეთ თქვენს კატეარს, როგორ ასრულებენ სპეციფიკურ მოთხოვნებს, როგორიცაა დიეტური შეზღუდვები, საიტის ცვლილებები და გვიან დამატებები. მაშინაც კი, საუკეთესო დამგეგმავები, როგორც წესი, ერთი მაინც ადგილზე სიურპრიზი. შეძლებენ თუ არა თქვენი კატარღა გლუტნის უფასო კვებაზე? თუ მისასალმებელი სიტყვა 15 წუთს გვიან მიდის, სამზარეულო შეძლებს ახალი ვადით გააფართოვოს? მოვლენაში ჩართული ყველა მხრიდან მოქნილობა და მოქმედება ძალიან მნიშვნელოვანია.
იცოდე ვინ არის პასუხისმგებელი
ყველაზე ხშირად პირი, რომელთანაც თქვენ მუშაობთ დროს გაყიდვების და დაგეგმვის პროცესები არ იქნება თქვენი პირველადი კონტაქტი დღის მოვლენა. თუ გსურთ ცვლილებების შეტანა ან იმ დღეს დასმული კითხვები, მნიშვნელოვანია თქვენი კონტაქტის გაცნობიერება. სიღრმე გუნდში მოგცემთ გარკვეულ გარანტიას, რომ თუ თქვენი შემთხვევა არ არის ავადმყოფობის ან კონფლიქტის გამო, ჯერ კიდევ არსებობს მთელი გუნდი.