დღის განმავლობაში რესტორნის მფლობელი
გახსოვდეთ, თქვენ ხართ რესტორნის მფლობელი , არა სუპერჰერო. თქვენ არ შეგიძლიათ ყველაფერი გავაკეთოთ და ყველგან იყოს.
დღე რესტორანში ცხოვრების უფლებით
აქ არის ერთიანი რესტორანი:
მფლობელი ლანჩისთვის მზადებაა (რა თქმა უნდა, შრომის ღირებულების დაზოგვა). იგი იღებს გამოძახებას სამზარეულოში სატელეფონო ზარისთვის, ერთი დატვირთვის აპარატის მიერ. ეს არის ტელემარკეტერი. მან ხუთი წუთი დაკარგა ტელეფონით, რომ ის არ საჭიროებს დელუქსი immersion ბლენდერს მომენტში.
ბუღალტერს ატარებს მესაკუთრე სამზარეულოდან და ურეკავს მას უკან ოფისში. მას აქვს შეკითხვა ღამის საათებში. მფლობელი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ცდილობს დახარჯოს რჩევები, რომლებიც არ ემთხვევა მათ საკრედიტო ბარათის ქვითარს (მიუხედავად იმისა, რომ დაველოდოთ თანამშრომლებს არ უნდა მიეცათ სახლში წასვლა შეუსაბამო დოკუმენტებთან).
საბოლოოდ, რესტორნის მფლობელი იწყება სამზარეულოში, როდესაც ადგილობრივი ფონდების მოძიების ჯგუფი ჩამოდის, ეძებს შემოწირულობას.
ვინ ვერ იტყვის გოგონას სკაუტებს / ბიჭი სკაუტებს / ჯიმი ფონდს / გააკეთეთ სასურველი ფონდი / საშუალო სკოლის სიმღერა გუნდი? ან რომელიმე სხვა სხვადასხვა ჯგუფს, რომელიც ითხოვს შემოწირულობებს თითქმის ყოველდღიურად. მან კიდევ ათი წუთი აიღოს შემოწმება და მიიღოს საგადასახადო გამოქვითვის ფორმა და დაბრუნდა ოფისში ბუღალტერს, რომელსაც აქვს კიდევ ერთი შეკითხვა გასული კვირის განმავლობაში ლიქიორით.
იმავდროულად ... .მომხმარებლები ახლა იწყებენ ტრიუკს ლანჩზე. იმის გამო, რომ მესაკუთრე უკვე საქმეზე ყველა ერთეულზე იკავებს, ის ლანჩზე არ არის მოსამზადებელი. რაც ნიშნავს იმას, რომ სასადილო ოთახში ყველაფერი დატვირთულია, სამზარეულო დაუბრუნდება და აბონენტი დატოვებს უბედურებას. სურათის მიღება?
როგორც რესტორნის მფლობელი, აუცილებელია, რომ თქვენ ისწავლით JUST SAY NO! არა, მე არ შემიძლია დაგეხმაროთ ამ მომენტში. არა, ახლა ზარის აღება არ მაქვს. არა, თქვენ უნდა დაველოდოთ რამდენიმე წუთში.
გადადგე ნაბიჯები, რათა თავიდან იქნას აცილებული საერთო რესტორნის მფლობელების პრობლემები
ასე რომ, როგორ შეიძლებოდა ეს რესტორნის მფლობელი თავის მომხმარებელს შეინარჩუნოს ბედნიერი და მაინც მართოს თავისი ბიზნესი? ამ მარტივი ნაბიჯებით:
1. ვისწავლოთ სხვებისთვის დავალებათა დელეგირება (თანამშრომლების მსგავსად).
2. შეიტყვეთ პრიორიტეტული ამოცანები.
3. მკაფიო სახელმძღვანელო მითითებები, რომ ყველა თანამშრომელი მოჰყვება.
მოდით შევხედოთ ამ სცენარს კიდევ ერთხელ, თავიდან აცილება მეორე დღეს არსებული პრობლემებისგან.
სამზარეულოში, მოსამზად კუკი აკეთებს სადილის მომზადებას. რა თქმა უნდა, ეს ნიშნავს, რომ რესტორნის მფლობელი მზარეულს იხდის. მაგრამ ხანდახან უფრო ეფექტურია, რომ ვინმეს გადაიხადოს, ამის გაკეთებაც კი გააკეთოს. ყველა მოსამზადებელი მზარეული უნდა გააკეთოს, არის მოსამზადებელი და მზად არის სადილი. ის არ ჩაიშლება სამზარეულოში და გარეთ სატელეფონო ზარებისა და ექსპრომტი შეხვედრებისთვის.
სადილი მზად იქნება, როდესაც მომხმარებელს მიაღწევს.
Telemarketers კვლავ ზარის, თითქმის საათში სამუშაო დღის განმავლობაში. მაგრამ რესტორნის მფლობელს არ უნდა გაუმკლავდეს მათ, რადგან პოლიტიკის, რომ დაველოდოთ პერსონალი უნდა მიიღოს მხოლოდ გაგზავნა.
რესტორნის მფლობელმა მიმოიხილა დოკუმენტური პოლიტიკის თანამშრომლები, მათ შორის ღამის მენეჯერი და ბარმენი, რომლებიც სერვერის ფულს და საკრედიტო ბარათს ღებულობენ ღამის ბოლოს. არავინ არ უნდა გათავისუფლდეს, სანამ მათი ნაშრომი არ შეესაბამება 100%. ახლა რესტორანმა მფლობელმა არ უნდა გადაიხადოს მისი ბუღალტერი, რომ სცადოს და გაეცნოს დოკუმენტებს, არც ის არ უნდა აკეთოს დრო. და ყველა სხვა კითხვას ბუღალტერს აქვს? მან იცის, რომ რესტორნის მეპატრონე მას ყოველდღე შეხვდება ყოველ საღამოს 2 საათზე (სადილის შემდეგ) მათთან ერთად. ახლა ის შეიძლება იყოს უფრო პროდუქტიული, რადგან იგი არ დაიხევს მისი ბოსი მთელი ადგილი.
დამახსოვრება ფანდრაიზინგი? ახალი პოლიტიკის წყალობით, არსებობს პირველი თანხა, რომელიც ყოველ ათეულ ჯგუფს ითხოვს. თითოეული ჯგუფი იღებს $ 20.00. მას შემდეგ, რაც $ 200 ნიშნები იკრიბება, ეს არის ის თვის განმავლობაში. ჯგუფები სთხოვენ დაბრუნებას მომდევნო თვეში, თუ მათ სურთ შემოწირულობა. დაველოდოთ პერსონალის შეგიძლიათ აკონტროლოთ ნებისმიერი შემოწირულობები და ქვითრები უფლება handy Binder შემდეგ სალარო ან POS სისტემა .
ასე რომ თქვენ გაქვთ ეს. მარტივი ნაბიჯები უფრო პროდუქტიული რესტორნის მფლობელი გახდება. გათიშეთ თქვენი კაფე და ისწავლე დელეგირება, პრიორიტეტი და ორგანიზება.