იდეალური რესტორანი მენიუ
კარგია, რომ რესტორნის მენიუ არის ის, რომ მას შეუძლია და უნდა გადაიხედოს ყოველ რამდენიმე თვეში (ან თუნდაც წელიწადში ერთხელ), ასე რომ, თუ ძალიან დიდი ან ძალიან მცირეა , შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი.
პრობლემები დიდი რესტორანი მენიუები
წადი დიდი ან სახლში წასვლა - ეს, როგორც ჩანს, ბევრი ახალი რესტორნის მფლობელების mantra. მათ მიაჩნიათ, რომ მომხმარებლების ფართო სპექტრი უფრო მიმზიდველი იქნება. ეს არ არის დიდი ხნის განმავლობაში ბევრი ახალი რესტავრატორისთვის გააცნობიეროს, რომ ზედმეტად დიდი მენიუ შეიცავს პრეპარატის გადაჭარბებულ რაოდენობას, საკვების გაფუჭების უფრო დიდ შანსს და საბოლოო ჯამში უფრო მეტ ფულს ეღირება, ვიდრე პატარა, უფრო გამარტივებული მენიუ. უზარმაზარი მენიუს კიდევ ერთი პრობლემა ისაა, რომ რთულია სათანადო მომზადება სამზარეულოში და დაველოდოთ პერსონალის თითოეულ ნივთს.
შექმნა მენიუ დამკვეთი მომხმარებლის Mind
რა გინდა თქვენს მენიუში ? სავარაუდოდ საკვები გსურთ საზ და ჭამა, არა? გახსოვდეთ, არ ემსახურებით იმას, რასაც ემსახურება - ემსახურებით თქვენს კლიენტებს ჭამაზე.
ხშირად მენიუ ამოძრავებს მზარეულის ან მფლობელის გემოვნებას და რწმენას. მიუხედავად იმისა, რომ პირადი შემოქმედების და ხედვა მნიშვნელოვანია, როდესაც რესტორნის მენიუში დაწერეთ, გახსოვდეთ, რომ ეს არ არის მხოლოდ თქვენ (ან თქვენი მზარეული). თუ ეს ასე იყო, ჩემი რესტორანი მენოსი ძირითადად მძიმე ყველით იყო და ჭარბებული ხორცი იყო, რადგან ეს ორი საყვარელი საკვები და საყვარელი ნივთები საზრდოა.
სპექტრის საპირისპირო დასასრულს, თუ თქვენ ხართ მგზნებარე ვეგეტარიანული ან ვეგინი, და ეს ყველაფერი თქვენ გეგმავთ ემსახურება, ეს შეიძლება იყოს რთული გაყიდვა საზოგადოებისთვის.
გაეცანით ლინკს შენი სამზარეულო და მენიუ
არ დაწერე ოცნების მენიუ თქვენს სამზარეულო ტექნიკის და სადგურების გათვალისწინებით. ჩემი პირველი რესტორანი განახლდა და დასძინა რამოდენიმე ელემენტი მოითხოვს sautéing. ჩვენ არ გაითვალისწინეთ საშინელი, ძველი, ელექტრო დიაპაზონი, რომელიც ვერ შეძლო ზე მეტი ორი sautéed კერძები დროს. შედეგი იყო ბილეთების გრძელი ხაზი და უბედური მომხმარებლები. ერთხელ ჩვენ შევქმენით ახალი გაზის დიაპაზონი, ჩვენ შევძელით ყველა საზრიანი კერძების წარმოება, რაც ჩვენ გვჭირდებოდა, მაგრამ რესტორნის მენიუს შეცვლისას უნდა გავაგრძელებდეთ, სანამ არ იყო ჩვენი სამზარეულო. შეამოწმეთ ეს სტატია, რომელიც უფრო მეტ სიღრმეში მიდის, თუ როგორ დაგეგმოთ თქვენი მენიუ, რესტორნის სამზარეულოს განლაგებით.
შენახვის კიდევ ერთი ტერიტორია, რომელიც გამოიყურება შეუმჩნეველი, როდესაც წერილობით ახალი რესტორანი მენიუ. უფრო დიდია თქვენი მენიუ, უფრო მეტი ინგრედიენტები გჭირდებათ, მეტი საცავის სივრცე დაგჭირდებათ. როგორც წესი, მაღაზიაში რესტორანი პრემიაა. ინგრედიენტების რაოდენობის შემცირებისა და კომპონენტების გამოყენებასთან ერთად, შეგიძლიათ კვლავ მრავალფეროვანი მენიუ, ხოლო შენახვის სივრცის მოცულობის შემცირება საჭიროა.
მენიუში ყველაფერი არ უნდა წავიდეს
არაჩვეულებრივი ან ეგზოტიკური საკვების ხშირად ძვირია და არ უჭერენ დროის ტესტს რესტორნის მენიუს. ცხელი საჭმელი ტენდენციები ხშირად ხდებიან საჭმლის მომხრეები, ამიტომ ფრთხილად იყავით თქვენი პოპულარული მენიუში ისეთი პოპულარული ელემენტების დამატება (როგორც ბეკონის ინექციური ნაყინი დესერტის მენიუზე). ამის ნაცვლად, აშენება თქვენი მენიუ მრავალწლიანი ჩადება. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ კაბა up კლასიკური საკვები საკუთარი ხელმოწერის ინგრედიენტები. ჩვენ გავაკეთეთ ეს სტანდარტული filet მინიონი. ჩვენ ვიყავით ის Lobster (გამოიწვიოს ჩვენ Maine), asparagus და ხელნაკეთი béarnaise სოუსით. ეს იყო ჩვენი საუკეთესო გამყიდველი. ჩვენ გადავიტანოთ გამოყენებული asparagus და lobster რამდენიმე სხვა კერძები, ამიტომ ჩვენ დაცული ჩვენი კვების ღირებულება შეესაბამება და შემცირდა spoilage სამზარეულოში . ის არ იტყვის, რომ უნდა იცოდე, რა იცით. ექსპერიმენტირება ჯარიმაა, მაგრამ ძირითადი მენიუ უნდა იყოს ნაცნობი კერძები, რომელიც შეგიძლიათ სწრაფად გაატაროთ.
გახსოვდეთ, მენიუ არ არის მითითებული ქვის. თქვენ უნდა გადახედოთ და განაახლოს წელიწადში რამდენჯერმე და მოახდინოთ თქვენი ფასების შესაბამისად მორგება.