მე ვიყავი ჩემი ადრეული twenties, როდესაც მე აღმოვაჩინე პარტნიორი რესტორანში, და ვთქვა, რომ ეს იყო ციცაბო სასწავლო მრუდი არის understatement. მიუხედავად იმისა, რომ ადრე მუშაობდა რესტორანში, მე სწრაფად აღმოვაჩინე, რომ რესტორანში მუშაობა და რესტორანი ფლობდა ორ სხვადასხვა რამეს. მე ვფიქრობ, რომ ბევრი ახალი რესტორნის მესაკუთრეა, მათი ასაკი არ აქვს. აქ არის 10 რამ, რაც მე მინდა გითხრათ, სანამ თავს ვიწყებ ბიზნესში.
- ეშმაკი დეტალებშია . ეს, რა თქმა უნდა, ჭეშმარიტად რესტორნის ინდუსტრიაა. როდესაც ჩვენ მეორე რესტორანში ვიყავით, ეს არ იყო, სანამ მომხმარებელს უბრძანა რიყეზე, რომ ჩვენ მიხვდა, რომ ჩვენ არ გვქონდა სტეიკი დანები. არსად. ჩვენი ახალი რესტორნის გახსნის დროს ჩვენ სრულიად დავიწყებული ვიყავით, რომ სტეიკის დანები განალაგო. Duh. მე მინდა, რომ მქონდა რესტორანი ტექნიკის სია, რათა შეამოწმოს off, რათა დავრწმუნდეთ, მე არ მენატრება არაფერი.
- ჩემი კოლეჯის ხარისხი იყო საკმაოდ უსარგებლო . იყოს სამართლიანი, BA ისტორიაში საკმაოდ აზრი არ აქვს ზოგადად, მაგრამ ნამდვილად ასე ბიზნეს მსოფლიოში. და რესტორანი პირველ რიგში ბიზნესია . ვუსურვებ კოლეჯში ბიზნეს-კლასს. მე henpecked ჩემი გზა Excel ცხრილები და სწრაფი, მაგრამ არასდროს ყოფილა ძალიან კარგი ან. თუ არ გაქვთ ბიზნესის ფონზე, შეგიძლიათ განიხილოთ რამდენიმე ბიზნეს კლასი, რომ ისწავლონ საფუძვლებს.
- თქვენ მოგეცემათ, ისევე როგორც მილიონი ფუნტი ფლობს რესტორანს . ისე, მე მაინც გავაკეთე. როგორც კონსულტანტი მენიუს ნივთები და ყოველდღიური სპეციალური ნიშნავდა ცდილობს ყველა სახის გემრიელი საკვები, დღეში რამდენჯერმე. ღრმა ფრიერის და შეუზღუდავი ყველით ხელმისაწვდომი არ დაეხმარა ან. დავუმატოთ ის, რომ დესერტი გაატარა ფუნქციებისგან, პურის თბილი ივსება კროსტინით და ვახშმის რულებით და ... კარგად, იდეა.
- როგორც ბოსი არ არის ყველა ეს გართობა . ზოგიერთი რესტორანი მფლობელი სადღაც მხოლოდ შემოვიდა მათი თვალები ჩემთვის. დიახ, ეს აშკარაა. მაგრამ მაინც, ეს არის დიდი კორექტირება თანამშრომელი ყოფნის მფლობელი. კიდევ ერთხელ, ზოგიერთი ზოგადი მენეჯმენტის კლასები იქნებოდა სასარგებლო, თუმცა მართლაც, ვფიქრობ, ეფექტური მმართველი არის მხოლოდ ის, რაც თქვენ სწავლობენ დროთა განმავლობაში.
- ადამიანები მოიპარონ [სამწუხარო სახე] . ჩვენ გვქონდა სამართლიანი ოდენობა თანამშრომელი ქურდობა წლების განმავლობაში, ზოგიერთი პატარა, არც ისე პატარა. ხანდახან ჩვენ ვიყავით ქურდობა, ჩვენ ჯერ კიდევ გვქონდა ეჭვები. უბრალოდ, სამწუხარო ფაქტია, რომ ზოგი ადამიანი იპარავს, თუკი ისინი ფიქრობენ, ხშირად შერჩეული ნივთების შერჩევა მოხდა, რომლითაც ჩვენ სწრაფად ისწავლეს, რომ ჩაკეტილი ვიყოთ და მჭიდროდ გამოიგონეს. არსებობს ბევრი აქტიური გზა, რათა თავიდან აიცილოს თანამშრომლის ქურდობა.
- შენი ქორწინება საკმაოდ ბევრია . ახლა, უამრავი წყვილი წარმატებით აწარმოებს წარმატებულ ბიზნესს. მაგრამ ... თუ თქვენი ქორწინება როკ მყარი და შესანიშნავია თქვენს მეუღლესთან ურთიერთობისას და თქვენ კარგად ხართ ერთ-ერთი თქვენთან ერთად (რესტორნის მფლობელი) ყველაზე მეტად მუშაობის დროს, მე ძალიან გირჩევთ, რომ გახსენით თქვენი რესტორანი როგორც ცოლად. მაგრამ ეს მხოლოდ მე ვარ.
- არსებობს უამრავი დრამა . დაივიწყეთ დიდი ძმა ან კარდაშთან ერთად . ველოდები TLC- ს რესტორნის რეალობის შოუზე. განსხვავებით რეალობის სატელევიზიო ფაკულტეტისგან განსხვავებით (გიყურებთ შენს, დგგარსს) რესტორნის რეალობის შოუ მართლაც იქნება დრამის სრული . ყველას უყვარს ყველას, ეს ჭორია, არსებობს სამართლიანი შეურაცხყოფის სამართლიანი ოდენობა და მხოლოდ საკმარისი დისფუნქცია, რომ ის გართობა ადგილია. მაგრამ ასევე სახის დამღლელი მართვა.
- ის ადამიანი გახდება ადამიანი . მე არ ვარ ადამიანი ადამიანი. და მე აღმოვაჩინე ეს გარეთ ფლობს რესტორანში. მე ყოველთვის ვგრძნობ თავს მეგობრულ (მე მაინც გავაკეთე), მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ადამიანი ვარ ადამიანი, როგორც რესტორანი მფლობელი / მენეჯერი უნდა იყოს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე დამკვეთის საჩივარი. თუ ხალხი არ არის თქვენი საქმე, არსებობს უამრავი პერსონალის უკან- of-the-house, უბრალოდ დარწმუნდით, ვინც არ წარმოადგენს წინა- of-house არის ადამიანი ადამიანი.
- კვება არის ბომბი. შეიტყვეთ რატომ .
- იცოდე როდის გითხრათ Goodbye. ყველა კარგი რამ უნდა დასრულდეს. რამდენიმე გამონაკლისის გარდა, ყველა რესტორანი უახლოეს მომავალში . თუ თქვენ აპირებთ გახსნას თქვენი კარიერის დანარჩენი პერიოდისთვის ან გსურთ გახსენით ახალი რესტორანი და გაყიდოთ რამდენიმე წელიწადში, დაგეგმეთ გასასვლელი სტრატეგია. ეს ხელს შეუწყობს გაცილებით მეტი დავალიანების შეძენას, და თუ გადაწყვეტთ, ცოტა ხნით ადრე გელით, გაიგებთ, თუ რომელი მიმართულებით გადაინაცვლებთ შემდეგს.