თქვენი რესტორნის პერსონალის მართვა
არ აქვს მნიშვნელობა, რამდენად დიდია თქვენი საკვები ან რამდენად დიდი ადგილმდებარეობაა, თუ თქვენი რესტორნის პერსონალი არ არის მეგობრული და კომპეტენტური, მომხმარებელს არ დაბრუნდება. ბევრი რესტორანი მფლობელებს საკუთარი რესტორანი გახსნიან, რადგან უყვართ მზარეული ან სურთ თავიანთი ბოსი. გარკვეულწილად გააცნობიეროს, რამდენად მნიშვნელოვანია HR კომპონენტი რესტორანში. შენი თანამშრომლებისგან საუკეთესო შთაბეჭდილება რესტორანში წარმატებული იქნება როგორც დიდი საკვები და დიდი ატმოსფერო.
წაიკითხეთ რამდენიმე რჩევა იმისათვის, რომ თქვენი რესტორანში საუკეთესოდ შემოგთავაზოთ.
1. მოდელის ქცევა გსურთ იხილოთ.
როგორც რესტორნის მფლობელი ან მენეჯერი, თქვენ ხართ პასუხისმგებელი. და თუ არა ეს მოგწონთ თუ არა, თქვენ აძლევენ შენს თანამშრომლებს, როგორც თქვენ აკეთებთ. თუ ცუდი განწყობით მუშაობ და ცუდად მოექეცი ადამიანებს, გამოიცანით როგორ იმოქმედებთ თქვენი თანამშრომლები? მეორეს მხრივ, თუ ღიმილით და კარგი დამოკიდებებით მოდიხარ, სავარაუდოდ თქვენი თანამშრომლები მოქმედებენ ამ საქციელზე.
2. გაერთეთ თქვენს თანამშრომელთა შეხვედრებზე.
მე ვიყავი დამღუპველი, რომ მქონდა კრების შეხვედრებზე დასწრება. ეს უარესი, როდესაც მე უნდა აწარმოებს მათ. მე შემიძლია ვხედავ, რომ შეწუხებული ვარ ჩემი პერსონალის სახეზე, ბევრმა მათგანმა მგზნებარედ უნდა იქონიოს იქ ყოფნა. მე მინდა ვფიქრობდი, რომ შეხვედრებზე რაღაც გასართობად გინდა. გაახარეთ თქვენი შეხვედრები სიამოვნებით icebreakers და ზოგიერთი მარტივი გუნდური მშენებლობის საქმიანობა. ისინი მხოლოდ რამდენიმე წუთს გააკეთებენ, მაგრამ შეხვედრისთვის კარგი ტონი დააყენებს.
შეამოწმეთ ამ სახალისო გუნდის შენობის იდეები.
3. დააჯილდოებს თქვენს თანამშრომლებს.
თქვენს დაქირავებულ თანამშრომლებს შორის ჯანსაღი კონკურენციის წახალისება, ვისაც შეუძლია ყოველი კვირის ან თვის მაქსიმალური შემოწმება. თუ თქვენ გამოიყენებთ კომენტარ ბარათებს , გთავაზობთ გარკვეულ ჯილდოს თანამშრომლებს, რომლებსაც კარგი კავშირი აქვთ. ეს ყოველთვის არ უნდა იყოს ფული.
თქვენ შეგიძლიათ მისცეს ფილმის ბილეთი ან საჩუქრების სერტიფიკატი სხვა ადგილობრივ ბიზნესს, როგორც ჯილდოს ყველაზე კარგი პოზიციის მქონე პირისთვის.
4. ნუ იყავით იაფი.
დაველოდოთ პერსონალი თქვენი რესტორნის წინა ხაზზე. ისინი უბედურ მომხმარებლებსაც გაუმკლავდნენ, მაშინაც კი, თუ პრობლემა არ არის მათი კონტროლი. თუ სამზარეულო დიდხანს იღებს იმისათვის, რომ მიიღოთ შეკვეთა და დამკვეთის უკმაყოფილო , გამოიცანით თუ ვისი ტანკი იტანჯება? არ sous მზარეული ან ხაზი მზარეული. ბედნიერების შენარჩუნებით, თქვენ ასევე აპირებთ თქვენს თანამშრომლებს შეინარჩუნონ ბედნიერება. მომდევნო დროს მომხმარებელს უჩივის, დააკისროს თქვენი დაქირავებული პერსონალის შესთავაზოს freebie, როგორიცაა დესერტი ან ლუდი სახლში.
5. ყველა თანამშრომელს პატივისცემა.
რესტორანს აქვს ჰერაკლესები, მენეჯერისგან ჭურჭლის სარეცხი მანქანა. შენი პერსონალის ყველა პირი განუყოფელია ყოველდღიური ოპერაციებისა და საერთო წარმატებისთვის. დარწმუნდით, რომ თითოეული მათგანი პატივისცემით ხარ და ერთმანეთის მიმართ პატივისცემით.
6. გაეცანით თანამშრომლებს.
ჰკითხეთ თქვენს თანამშრომლებს პირადი ცხოვრების შესახებ - ბავშვები, ინტერესები, ინტერესები. აჩვენე, რომ თქვენ ხედავთ მათ, როგორც უბრალოდ მზარეული, სერვერი, ჭურჭლის სარეცხი მანქანა. შეამოწმეთ ეს ოთხი გზა თქვენ შეიძლება უკეთესი რესტორნის მფლობელი და უკეთ გაიგოთ თქვენი თანამშრომლები.
პრობლემების სწრაფად მოგვარება.
თანამშრომელთა შორის კონფლიქტები გარდაუვალია.
ვინმე არ ფიქრობს, რომ სამართლიანი არ არის კარგი სექცია პარასკევს ღამით. კიდევ ერთი ადამიანი ყოველთვის ცდილობს თავიანთი ორშაბათის ღამის ცვლას. როგორიც არ უნდა იყოს საკითხი, მითუმეტეს მით უმეტეს მოგვიანებით, ასე რომ არ გამოიმუშავებს უფრო მეტ პრობლემას.
8. გართობის გასართობად მუშაობა.
ბიზნესის გაშვება სერიოზული პერსონალია. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ გართობა გექნებათ. ნუ გეშინია ხუმრობა თანამშრომლებთან და მომხმარებლებთან, რათა ნახოთ თქვენი გართობა მხარე.
9. ჰკითხეთ თქვენს თანამშრომელთა მოსაზრებას.
მოითხოვეთ წინადადებები თქვენი რესტორნის გასაუმჯობესებლად. ისინი შეიძლება იყოს მენიუ, სარეკლამო იდეები, ფერები დანარჩენი ოთახი, თუ გსურთ. პროცესი - ეს შეიძლება იყოს მარტივი როგორც წინადადება ყუთი, ერთად ნაჭერი ქაღალდი და განიხილავს წინადადებები კვირაში ერთხელ. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ, რომ თქვენი თანამშრომლები დიდი იდეები ცდილობენ.
10. გიხდით მადლობას.
ეს ალბათ ყველაზე ადვილია, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ.
იყოს ლიბერალური თქვენი მადლობა თქვენ, რათა ნახოთ პერსონალი, რომ თქვენ ნამდვილად ვაფასებთ სამუშაოს ისინი.