Bartender პასუხისმგებლობა
ბარმენი სახლის სახლის წინ ყველაზე მაღალი თანამდებობაა. დამოკიდებულია რესტორნის სტილი და შექმნა, ბარმენი შეიძლება იყოს პასუხისმგებელი დანარჩენი პერსონალის სასმელების მიღება მაგიდისთვის (მომსახურების ბარი), ასევე ზრუნვა მომხმარებლებისგან, რომლებიც იმყოფებიან ბარიში.
სხვა ბარმენის პასუხისმგებლობები მოიცავს:
- • ლიდერობისა და ლუდის შეკვეთა
• ლუდის გაზის შეცვლა
• შეუკვეთეთ უალკოჰოლო სასმელები, როგორიცაა სოდა და წვენი
• ლუდის ქულერი და თხევადი თაროების შენახვა
• ღამის ან / და ყოველკვირეული სასმელების სპეციალური და სხვა აქციები
კარგი ბარმენის თვისებები
კარგი ბარმენი მომხმარებელს მოუსმენს, ხოლო ამავე დროს დახმარებას გაუწევს დანარჩენი პერსონალი. ის უნდა იყოს პასუხისმგებელი, რადგან ისინი, როგორც წესი, დაბლოკავს რესტორანს ყოველ ღამეში და დარწმუნდით, რომ ღამის დეპოზიტი ზრუნავს. არ არის სხვა პირი პერსონალის, გადარჩენა მენეჯერი ან მფლობელი, აქვს იმდენად ხელმისაწვდომობის ფული, როგორც ბარმენი.
ისინი შეიძლება პასუხისმგებელნი იყვნენ სერვერების განაღდების ღამის ბოლოს და დარწმუნებულიყვნენ, რომ დოკუმენტაცია ყველა მატჩს ატარებს. ამის გამო, მარტო გინდა დარწმუნებული, რომ პიროვნება, რომელსაც ატარებთ, გისურვებთ პატიოსან და სანდო რეპუტაციას. ლიტერატურა აბსოლუტური უნდა იყოს.
Bartenders უნდა იყოს კარგი მსმენელი, ან თუნდაც შეძლებს ყალბი კარგი მოსმენა.
კლიენტები ზის ბარი სხვადასხვა მიზეზების გამო. ისინი მარტოხელა და სურთ ვინმეს საუბარი. ისინი დაღლილი და მარტო იყვნენ. მათ უნდათ, რომ ნახოთ ღამის ფეხბურთის თამაში.
მათ სურთ ცდილობენ შეარჩიონ თარიღი. როგორიც არ უნდა იყოს მიზეზი, ბარმენი უნდა შეეძლოს მომხმარებლებთან ურთიერთქმედება მათი დონეზე.
ეს მარტოხელა ბიჭი, ვისაც სურს მისი გულის გაღვივება, მისი ბოლო განქორწინების შესახებ, საჭიროა ყური მოუსმინოს მის პრობლემებს. თუ ბარმენი გვიჩვენებს გაღიზიანება, რომ მომხმარებელს, ან უბრალოდ იგნორირება მას მთლიანად, მომხმარებელს არ არის სავარაუდოდ დაბრუნებას.
მეორეს მხრივ, თუ ბარმენი ამტკიცებს, რომ ქარიშხალი ერთად ბიჭი, რომელიც უბრალოდ სურს მშვიდობა და მშვიდი ხანგრძლივი სამუშაო დღის განმავლობაში, რომ ადამიანი არ დაბრუნდება. ბარმენმა უნდა იცოდეს, როგორ წაიკითხოს ხალხი და მათთან ურთიერთქმედება. ესენი არიან Bartenders- ის ტიპები, რომლებიც განავითარებენ ძლიერ მომხმარებელს. კარგი ბარმენი მომხმარებელს მოუტანს, მხოლოდ იმიტომ, რომ ის მუშაობს.
Bartender უნდა იყოს კარგი გამყიდველი
Bartender უნდა იყოს კარგი გამყიდველი, გარეშე pushy. მომხმარებელს სთხოვს მარტინი. კარგი ბარმენი გეკითხებით, თუ მათ უნდათ, რომ ბიფატერი ან ბომბეი იყვნენ, და არა მხოლოდ იფიქრონ, რომ მათ სურთ ჯინი (იაკობი). ბევრი რესტორანი ბარები გთავაზობთ სრულ სადილს. კარგი ბარმენი ყოველთვის შესთავაზებს სადილს მენიუში და ვუთხრა მომხმარებელს ყოველდღიურად. მათ ექნებათ იმდენი ცოდნა მენიუ, როგორც სერვერები და ყოველთვის შეძლებს რეკომენდაციას საყვარელი კერძი ან ორი.
გამოცდილი Bartenders მხოლოდ, გთხოვთ!
ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისება კარგი ბარმენით არის გამოცდილება.
Tending ბარი არის პრაქტიკული სამუშაო. წიგნიდან ვერ ისწავლე. თქვენ უნდა გავაკეთოთ! ამ მიზეზით, ეს ძალიან, ძალიან, ძალიან ცუდი იდეაა, რომ აიყვანოთ ვინმეს სუფთა ბარმენდის სკოლა, როგორც თქვენი მთავარი ბარმენი.
Bartending სკოლებში, კარგი იდეა, თეორიულად, არ მისცეს სახის პრაქტიკული გამოცდილება, რომელიც საჭიროა იყოს ბარმენი დროს დაკავებული რესტორანი. Bartending- ის კურსდამთავრებული იდეალურია ბარ-უკუ პოზიციისთვის ან ბარმენიც ნელი ღამით, მაგრამ ისინი ნამდვილად არ არიან იდეალური არჩევანია დაკავებული შაბათ-კვირის ცვლაზე. როგორც ყველა კარიერა, Bartending სკოლის კურსდამთავრებული უნდა იმუშაოს მისი გზა up რესტორანი პერსონალის totem ბოძზე.
ყოველთვის შეამოწმეთ ლიტერატურა როდესაც აყვანის ბარმენი
ყოველთვის შეამოწმეთ მითითებები. აყვანის თანამშრომლები დრო შრომატევადი და გულწრფელად, ტკივილი თქვენ-ვიცი რა დროს. ის ხშირად მაცდურია, რომ ადგილზე დაიქირაოს პირი, რადგან ის არის ერთ-ერთი პერსონალის მეგობარი, ან მეგობრის მეგობარი და ა.შ.
მნიშვნელოვანი როლის გამო ბარმენი თამაშობს თქვენს დაწესებულებაში, თქვენ უნდა იყოთ ფხიზლად შემოწმების შესახებ. გარდა ამისა, სთხოვეთ თქვენს თანამშრომლებს იმ პიროვნების შესახებ, რომელსაც თქვენ იღებთ დაქირავებაზე. მათ შეუძლიათ მოგცათ კანდიდატის უფრო ფარული აზრი, ვიდრე ყოფილი დამსაქმებელი ან მითითება.
კითხვები დასვით Bartending კანდიდატები
როდესაც თქვენ ეთანხმებით ბარმენერს, სთხოვეთ კანდიდატებს აღადგინონ თავიანთი წინა სამუშაო პარამეტრები. წინა რესტორანი, სადაც ისინი მუშაობდნენ მსგავსი? თუ კანდიდატი მხოლოდ მუშაობდა მომსახურების ბარი, მაშინ შეიძლება არ იყოს იდეალური არჩევანის დაკავება დაკავებული პაბი ან სპორტული ბარი. პოტენციურ დაქირავებაზე დასამატებელი სხვა კითხვებია:
- როგორ გითხრათ, თუ ვინმეს ჰქონდა ძალიან დიდი სასმელი?
- როგორ ატარებთ მთვრალი კლიენტებს ?
- როგორ გაუმკლავდეთ დაკავებული ბარი?
- როგორ გაუმკლავდეთ უკმაყოფილო მომხმარებელს?
- თქვენ პრობლემა გაქვთ ერთ-ერთ სხვა თანამშრომელთან, რას აკეთებთ?
- ხართ TIPS დამოწმებული?
Final Words შესახებ აყვანის Bartender
როგორც რესტორნის მფლობელი , ძნელია ნებისმიერ ადგილას ნებისმიერ ადგილას და ვიცი ყველაფერი, რაც ხდება. თუმცა, აუცილებლად უნდა დაიცვას ახალი ბარმენზე. მიუხედავად ზემოთ მოცემული რჩევისა, თქვენ შეიძლება სვამს მეგობრული სახე და სასიამოვნო გზით.
სთხოვეთ თქვენს სხვა პერსონალს (კერძო), როგორ მოსწონთ მუშაობა ახალ ბარმენთან. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი თანამშრომელი არ უნდა განიხილებოდეს როგორც ვირთხა, შეგიძლიათ მიიღოთ მათი პასუხები. არიან ისინი ენთუზიაზმი შესახებ ბარმენი? ისინი თავიანთ პასუხში არიან? კარგი ბოსი იცის მისი თანამშრომლები და იცის, თუ როგორ მოსწონთ ახალი ბარმენი.
ასევე, დაიცავით თქვენი ლიქიორით ინვენტარი. ბევრი ბარმენი (და სხვა თანამშრომლები) დაეხმარა საკუთარ თავს ბოთლში ან ორი სახლის ლიქიორით. თუ შეამჩნევთ, რომ ლითონის გარკვეული ბრენდი დაფარავს თაროებს, შეამოწმეთ თქვენი პოსტი , რათა დაადასტუროთ. თუ ეს არ არის, საუბარი თქვენს ბარმენთან დაკავშირებით, სად მიდის.
სანამ ასი პროცენტით კომფორტულად გრძნობთ იმ პიროვნებას, რომელსაც აქვს თქვენი ბიზნესის კარგი ნაწილი, შეინახეთ გაყიდვები, ქვითრები და დეპოზიტები და ინვენტარი.