Რესტორნის მენიუს განლაგება და ფასები

რესტორნის განუყოფელი ნაწილია სამზარეულო და მისი გავლენა თქვენს მენიუში. როგორ მართოთ თქვენი რესტორანი სამზარეულო ასევე გავლენას მოახდენს თქვენს მოგებაზე. რესტორნის სამზარეულოს დაგეგმარება მოითხოვს სწორი აღჭურვილობისა და განლაგებას. დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ სწორი საკვები ღირებულება , მენიუს ფასები, შრომის ხარჯები და შემცირების ნარჩენები ყველა წავიდეთ გრძელი გზა წარმატებული რესტორანი.

როგორ დაგეგმეთ თქვენი რესტორანი სამზარეულო

ახალი რესტორნის გახსნის ერთ-ერთი უდიდესი ინვესტიცია სამზარეულოა.

კომერციული სამზარეულო საჭიროებს სამრეწველო კლასის აღჭურვილობას, რომელიც გაუძლებს დაკავებული რესტორნის გრაფიკს. რესტორნის სამზარეულოს დიზაინსა და განლაგებას სურდა საჭმელზე მოსასხამით შეფუთული ფართობიდან ხაზის გასწვრივ. ზოგჯერ ახალი რესტორანი აქვს ზღაპრული ადგილმდებარეობა, მაგრამ პატარა სამზარეულო სივრცე, და თქვენ უნდა ადაპტირება თქვენი გეგმები შესაბამისად.

შეინახეთ თქვენი რესტორანი სამზარეულო მოსამზადებელი დანახარჯი დაბალი

მოსამზადებელი ხარჯები არის სახლის წინ საკვები სამზარეულოს მომზადების ხარჯები. ყველა რესტორანს აქვს მოსამზადებელი მოვალეობები, ბოსტნეულისა და სამზარეულოს მაკარონიდან, ქათმის და პლასტმასის დესერტიდან. შენი შრომითი ხარჯები - განსაკუთრებით სამზარეულოში - იქნება უმაღლესი მენიუები, რომლებიც საჭიროებენ ბევრ მოსამზადებელ სამუშაოებს. ერთი გზა შენარჩუნება შრომის ხარჯები (და თქვენი სახელფასო) ქვემოთ არის შესაძენად საკვები, რომელიც მოითხოვს ნაკლები სამზარეულო მოსამზადებელი დრო. მაგრამ გვახსოვდეს, რომ ყველაზე premade ელემენტი, როგორც წესი, ღირს უფრო მეტია, ვიდრე გააკეთა ნულიდან (იგივე პრინციპული, როგორც სამზარეულოს დროს სასადილო გარეთ).

იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს მოგების მინდვრები , რესტორნებმა უნდა მოიძიონ ბალანსი მოსამზადებელ დროსა და შრომითი ხარჯების ხარჯზე, რაც ჯერ კიდევ კარგი საკვები პროდუქტების წარმოებას უზრუნველყოფს.

როგორ აფასებთ თქვენს რესტორან მენიუში

მნიშვნელოვანია თქვენი რესტორნის მენიუში სწორი ფასები. დააკისროს ძალიან ცოტა და არ დაფარავს კვების ფასს.

დააკისროს ძალიან და თქვენ რისკავს გაგზავნის მომხმარებელს dine თქვენს კონკურენტები. ასე რომ, იცით, რა დააკისროს, რათა მოგება? სასურსათო ღირებულება და ნაწილი კონტროლი არის ორი გზა, რათა დაგეხმაროთ მენიუს სწორად გაღება, ასე რომ მოგება მოგეცემათ, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხდეს ადგილობრივი ბაზრისგან თავი . კიდევ ერთი გზა, რათა უზრუნველყოს მოგება არის შექმნას ბალანსი ძვირი და იაფი ნივთები.

როდესაც თქვენი მენიუში საბაზრო ფასის გამოყენება

რესტორნის ბიზნესში შეშფოთების ერთ-ერთი ყველაზე დიდი სფეროა კვების ღირებულება. ის მუდმივად იცვლება. ერთი კვირის სალათის ფსონი შეიძლება იყოს $ 10 და შემდეგ მომავალ კვირას გვალვა კალიფორნიაში იწვევს ის გადასვლა $ 50 შემთხვევაში. ასე რომ, როგორ შეინარჩუნოთ თქვენი კვების ღირებულება თქვენს რესტორანში მენიუში თუ საკვები პროდუქტების ფასების ზრდა და ქვემოთ? ერთი გზა ბაზრის ფასითაა, სადაც ჩვეულებრივ შეცვლით მენიუს ფასების შეცვლა მიმდინარე ბაზრის მიხედვით, რომელიც მიდის მიწოდების და მოთხოვნის მიხედვით.

რესტორანი ნაწილი საკონტროლო

ერთი მიზეზი, რომ ფრენჩაიზია ქსელი რესტორნები იმდენად წარმატებული არის, რადგან მათ აქვთ მენიუ ნაწილი კონტროლის ქვეშ. თუ არა Applebee- ს ნიუ იორკში ან მონტანაში, თქვენ უნდა ემსახურებოდეს იგივე საკვები ზომის იგივე ზომის. მომხმარებელთა მსგავსი პროგნოზირებადობა. და შენახვა ნაწილი ზომის თანმიმდევრული, არ აქვს მნიშვნელობა, სადაც საიდან, ჯაჭვის რესტორნები უზრუნველყოს ჯანსაღი მოგების ზღვარი.

მაშინაც კი, თუ თქვენ ფლობენ პატარა, დამოუკიდებელ რესტორანს, კვლავ უნდა შეინარჩუნოთ მჭიდრო თვალების კონტროლი.