Სხვადასხვა სახის რესტორანი პოზიციები

სახლის წინ, სახლის წინ და სპეციალობის რესტორნის პოზიციებზე

წარმატებული რესტორნის მოქმედება, ის იღებს პერსონალის სხვადასხვა უნარებისა და ნიჭის პერსონალს. ბევრი სხვადასხვა რესტორანი სამუშაო ადგილია, სახლის წინ, სახლის პოზიციების უკან, ისევე როგორც მრავალი სპეციალობის სფეროა. რესტორნის ფართომასშტაბიანი სამუშაოების გამო , სხვადასხვა სახის ადამიანები ხშირად ქმნიან რესტორნის პერსონალს . სამუშაოს დასადგენად სწორი პირის მოძებნა წარმატებული რესტორნის აშენების განუყოფელი ნაწილია.

სახლის რესტორნის პოზიციების წინ

ფრონტის სახლის პერსონალი, ჩვეულებრივ, თქვენი საშუალო ადამიანებისგან შედგება (ან ადამიანებისგან, რომლებსაც შეუძლიათ ეს დამოკიდებულება ძალიან კარგად მოიტანონ). კარგი ფრონტის სახლის პერსონალი მეგობრულია, კარგად იზიდავს კლიენტების მომსახურების უნარებს და შეუძლია მომხმარებელთა საჩივრების ეფექტურად შესრულება. Bartenders, სერვერები, მასპინძლები, bussers, barbacks ყველა წინა- of-the- სახლის პერსონალი. როდესაც ამ თანამდებობებზე აყვანა, ყოველთვის უნდა გაითვალისწინოთ თქვენი რესტორნის კონცეფცია. სერვერზე, რომელიც კომფორტულად არის დაკავებული, ჩვეულებრივი საოჯახო რესტორანი არ შეიძლება იყოს კომფორტული, მშვიდი, მშვენიერი სასადილო და პირიქით. არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რა სახის რესტორანში მოქმედებს, თითოეული ფრონტის სახლის პოზიცია უნდა იცოდეს თქვენს მენიუს და სასმელის შერჩევის საფუძვლებში. და ბოლოს, რესტორნის მფლობელი ან მენეჯერი ასევე მნიშვნელოვანია სახლის წინ. როდესაც რამ წავიდეთ არასწორი, ვხვდები, ვინ აპირებს მოუწოდა?

სახლის რესტორნის პოზიციებზე დაბრუნება

მიუხედავად იმისა, რომ სახლის კადრების უკან ხშირად არ მუშაობენ პირდაპირ საზოგადოებასთან, მაინც მნიშვნელოვანია, რომ მათ აქვთ კარგი კომუნიკაციის უნარი და იციან როგორ უნდა ვიმუშაოთ (ეს მართლაც ნებისმიერი სამუშაოა). რესტორნის სახლში სამუშაო ადგილები მოიცავს შეფ, ხაზს მზარეულები, მოსამზადებელი მზარეულები და რესტორნის მესაკუთრე (ვხვდები, ვინ აპირებს წასვლას, როდესაც რამე არასწორია).

იგი ასევე მოიცავს თქვენი bookkeeper ან ბუღალტერი, და ნებისმიერი ტექნიკური ადამიანი, ისევე როგორც ვინმე, ვინც მუშაობს კულუარებში თქვენი რესტორანი. უმაღლესი გადამხდელი პოზიციები, როგორც მზარეული, მოითხოვს გამოცდილებას რესტორანში. მათ უნდა იცოდნენ, თუ არა მხოლოდ კარგი საჭმლის მომზადება, მაგრამ როგორ ქათმის შუაგულში მზადაა საჭმლის სადილი და როგორ უნდა მართოს კომერციული სამზარეულო .

არაკორექტული რესტორნის პოზიციები, როგორიცაა ბუღალტერი, შეიძლება იყოს მხოლოდ ნახევარ განაკვეთზე. ზოგიერთი რესტორანი ბუღალტერს ყოველკვირეულად ან ყოველთვიურად იყენებს. სხვები აყვებიან ბუღალტერს, რომელიც უფრო ხშირად მუშაობს (და ნაკლებად) რესტორანში ყოველდღიური ფინანსების მართვაში. არ აქვს მნიშვნელობა, ვინ ატარებს წიგნებს, რესტორნის მფლობელს ყოველთვის უნდა იცოდეს, სად არის მათი ფული და როგორ იხარჯება. მარტივი დავალებები, როგორიცაა ყოველდღიური საბანკო დეპოზიტები შეიძლება გაკეთდეს მფლობელი ან მენეჯერი. უფრო რთულ საკითხებზე, როგორიცაა საბანკო ანგარიშის შერიგება და გადასახადები, უნდა გაკეთდეს პროფესიონალიზმით, თუ არ ხართ დარწმუნებული თქვენს საბუღალტრო უნარში, რადგან ამ სფეროების შეცდომები ძალიან ძვირია.

სპეციალობის რესტორანი ვაკანსიები

თქვენი რესტორნის კონცეფციის მიხედვით , თქვენ შეიძლება ჰქონდეთ სხვა პერსონალის პოზიციები, რომლებიც იშლება სახლის წინ და უკანა მხარეს შორის ან კონცენტრირებულია ერთ კონკრეტულ უბანში.

მაგალითად, ჯარიმა სასადილო რესტორანს შეიძლება ჰქონდეს სომელიე პერსონალი. თავდაპირველად, სომელიე იყო მეფის სასახლეში ღვინოზე პასუხისმგებელი მმართველი და მიმტანი. დღეს, ეს ეხება ღვინის სპეციალისტს. რესტორნებში სომელიეები უნდა ჰქონდეთ ღვინისა და მენიუს შეხვედრების ფართო ცოდნა. სხვა სპეციალობის პოზიციებში შედის პირუტყვი, ყასბები, საკონდიტრო ყველი, დესერტი, და მაიტრე დე. გარდა ძალიან მაღალი დონის სასადილო რესტორნებისგან, ყველაზე მეტად კვებისა არ აქვს ერთი ამ თანამდებობაზე დანიშნული ერთი პირი. ხშირად, პერსონალი გადანაწილდება მრავალ სამუშაოზე.

რესტორანში დასაქმება მოითხოვს თანამშრომელთა შორის ძლიერი კომუნიკაციისა და თანამშრომლობისთვის. არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რა პოზიციაზე რესტორანში თქვენი თანამშრომლები მუშაობენ, მათ უნდა გაიგონ თავიანთი პირველი დღე იმ სამუშაოს შესახებ, რომ ისინი უფრო დიდი გუნდის ნაწილია.