რესტორნის მენეჯერის სამუშაოს აღწერა
რესტორნის მენეჯერისთვის საჭირო კვალიფიკაციები მოიცავს საფუძვლებს, როგორიცაა ადამიანური უნარები და ორგანიზაცია. თუმცა, რესტორნის ზომისა და კონცეფციის მიხედვით კანდიდატებს შეიძლება ჰქონდეთ ბიზნესის ხარისხი ან სტუმართმოყვარეობა.
დასაქმება და გათავისუფლება
რესტორნის მენეჯერი შეიძლება იყოს პასუხისმგებელი ახალი პერსონალის დაქირავებაზე და შეწყვიტოს არასასურველი, განსაკუთრებით სახლის წინ. სამზარეულო პოზიციები შეიძლება იყოს სავსე უფროსი მზარეული, ვიდრე გენერალური მენეჯერი.
ინვენტარის შეკვეთა
ზოგადი რესტორნის მენეჯერის კიდევ ერთი მოვალეობაა შეკვეთა ინვენტარი. იგი მოიცავს სახლის ნივთები, როგორიცაა ქაღალდის ხელსახოცები, დასუფთავების წყაროები და რესტორანი ჭურჭელი. ზოგადი მენეჯერები შეიძლება იყოს პასუხისმგებელი სასმელი, ლუდი და ღვინო რესტორანში . თუმცა, ბარი მენეჯერი ან ხელმძღვანელი შეიძლება მიიღოს ამ მოვალეობა. უფროსი მზარეული ან მზარეული უნდა იყოს პასუხისმგებელი რესტორნისთვის შეკვეთის გამო, რადგან ისინი მზად არიან სამზარეულოსთვის. არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ვინ არის პასუხისმგებელი საჭმლის ან ლიქიორით შეკვეთით, რესტორნის მენეჯერმა უნდა გააუქმოს ბრძანება, რათა უზრუნველყოს ბიუჯეტის ფარგლებში.
პერსონალის დანიშვნა
რესტორნის მენეჯერი არის ყოველკვირეული გრაფიკის შექმნის პასუხისმგებელი და დარწმუნდით, რომ ყველა ცვლილება დაფარულია.
მათ ასევე უნდა დაამტკიცონ მოთხოვნები დღეების განმავლობაში და გადაწყვიტონ, რომელი თანამშრომლები აპირებენ მუშაობდნენ დაკავებული ან ნელი ძვრები.
ღონისძიების დაგეგმვა
თუ რესტორანი უზრუნველყოფს კვების მომსახურებას , გენერალური მენეჯერი შეიძლება იყოს პასუხისმგებელი ღონისძიებების დაგეგმვა, ოთახის შეკვეთები და კოორდინაცია პერსონალისთვის. თუ კვების ოპერაცია მართლაც დიდია, რესტორნის მფლობელს შეუძლია აირჩიოს სასურველი კვების მენეჯერი ნაცვლად.
კლიენტების მომსახურება
უპირველეს ყოვლისა, რესტორნის მენეჯერმა უნდა გაიაროთ მომხმარებლის მომსახურება. მათ უნდა შეეძლოთ კადრების მომზადება შესანიშნავი მომსახურებით და დარწმუნდეთ, რომ მომხმარებელს რესტორანი ბედნიერი დატოვებს.
მარკეტინგი და რეკლამა
რესტორნის მენეჯერს შეუძლია იზრუნოს სარეკლამო და მარკეტინგის კამპანიებზე. მათ შეუძლიათ გააკონტროლონ ბიუჯეტი, განათავსონ რეკლამები და სოციალური ქსელების განახლება, როგორიცაა Facebook ან Twitter. მათ შეუძლიათ ასევე შექმნან რესტორნის სარეკლამო იდეები , როგორიცაა ბედნიერი საათის სპეციალური ან ორი-ერთი გარიგება.
აღრიცხვა
რესტორნის მენეჯერს შეუძლია იზრუნოს ყოველდღიური ბიზნესის მიმოხილვაზე და დარწმუნდით, რომ ყოველდღიური და ღამის დეპოზიტები ზრუნავს. თუმცა, კარგი იდეაა ცალკე ადამიანური სიმღერა და შეამოწმოს შემოწმება ანგარიში და სხვა საბანკო ანგარიშები . რაც არ უნდა ენდოთ თქვენს გენერალურ მენეჯერს, თანამშრომელი ქურდობა ხდება. წიგნების მეორე თვალების დაცვა ყველას პატიოსნად ინახავს.
რამდენი რესტორანი მენეჯერი ჰყავს?
რესტორნის მენეჯერების უმრავლესობა ხელფასს იღებს, ვიდრე საათობრივ ხელფასს. მათი წლიური შემოსავალი მნიშვნელოვნად განსხვავდება რესტორნის ზომის, კონცეფციისა და ადგილმდებარეობის შესახებ. მმართველი მცირე, ადგილობრივად საკუთრებაში არსებული რესტორანში კოლეჯის ქალაქის იქნება ქსელის თქვენ დაახლოებით $ 30,000 წელიწადში (გარეშე სარგებელი).
ნიუ-იორკში ხუთი ვარსკვლავიანი რესტორნის მენეჯმენტმა შეიძლება მოიტანოს ექვსი ციფრი. მენეჯმენტი ჯაჭვის რესტორანი, როგორიცაა Applebee ან Chili- ს, გთავაზობთ დაახლოებით $ 50,000 წელიწადში, სარგებელი.
მენეჯერები წარმატებული რესტორნის განუყოფელი ნაწილია. ისინი დახმარებას ღამისთევა სასადილო ოთახში ფუნქციონირებს და რესტორნის სამზარეულოს მიღმა უკანასკნელი სცენები. წარმატებული რესტორნის მენეჯერად უნდა იყოთ ორგანიზებული, ეფექტური კომუნიკაცია და იცოდეთ, თუ როგორ გაუმკლავდეთ პრობლემებს სწრაფად და ეფექტურად.