ყველაფერი ახალი რესტორნისა და მის ფარგლებს გარეთ
თუ თქვენ ფიქრობთ გახსნის საკუთარი რესტორანი, უნდა გვესმოდეს, რომ არსებობს ბევრი ინფორმაცია ხელმისაწვდომი, წერილობით თქვენი ახალი ბიზნეს გეგმა მარკეტინგის თქვენს რესტორანში. იმისათვის, რომ დაგეხმაროთ დასაწყებად, აქ არის 100 რამ, 10 კატეგორიაში შედიოდა რესტორანზე.
01 - 10 რამ უნდა იცოდეთ ახალი რესტორნის გახსნის შესახებ
ბევრი ადამიანი ოცნებობს გახსნას საკუთარი რესტორანი. თუმცა, ხშირ შემთხვევაში ისინი არ აცნობიერებენ იმას, თუ რამდენი სამუშაოა ჩართული. რესტორნის მფლობელები ხანგრძლივი საათის განმავლობაში მუშაობენ და პასუხისმგებელნი არიან ყველაფრისგან ფინანსებისგან კლიენტების მომსახურების დაგეგმვაზე. რესტორნები არ არის მდიდარი, სწრაფი საშუალება. წარმატებული რესტორანი მოითხოვს მოთმინებასა და perseverance.
02 - 10 რამ უნდა იცოდეთ რესტორნის კონცეფციებზე
არსებობს მრავალი სახის რესტორანი კონცეფციები, რათა აირჩიოთ სწრაფი კვების ფრანჩიზებისაგან ელეგანტური სახვითი სასადილო და ყველაფერი შორის. თუ რა ტიპის რესტორნის კონცეფციის შერჩევისას, დაფიქრდით თქვენი სამომხმარებლო ბაზის შესახებ. ეს ოჯახია? სინგლები? კოლეჯის სტუდენტები? რამდენი ფული გსურთ ინვესტირებას? აპირებთ დაიწყოთ მცირე და იზრდება ან დაიწყე დიდი უფლება დასაწყისიდან? მნიშვნელოვანია, რომ განსაზღვრული კონცეფცია გონივრულად გქონდეს, სანამ დასხდნენ და ბიზნეს გეგმაზე დაწეროთ.
03 - 10 რამ უნდა იცოდეთ შესახებ რესტორნის ადგილმდებარეობა
კარგი ადგილმდებარეობა მნიშვნელოვანია ნებისმიერი რესტორნისათვის და არა ყველა უბანი თანაბარია. ფაქტორების განხილვა, როდესაც რესტორანში ახალი რესტორნის არჩევისას შედის ხილვადობა, ტრაფიკი (ფეხით ან მანქანით), ზომა და ღირებულება. თუ რემონტი საჭიროა სივრცეში, დარწმუნდით, რომ მას აქვს წერილობით, რომელიც იხდის რა (თქვენ ან მემამულე).
04 - 10 რამ უნდა იცოდეთ რესტორანში
ახალი რესტორნის გახსნის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი ღირებულება კომერციულ კლასს ყიდულობს. ეს შეიძლება სწრაფად შეჭამოთ ბევრი თქვენი დამწყები კაპიტალი. სასიხარულო ამბავი ის არის, რომ რესტორნის აღჭურვილობა არის გამძლე და ყიდულობს გარკვეული დარტყმები მეორე მხრივ შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენ ბევრი ფული.
05 - 10 რამ უნდა იცოდეთ რესტორნის მენიუს შესახებ
თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რესტორნის მენიუს შექმნა და კონცეფცია გარშემო, ან პირიქით. ნებისმიერ შემთხვევაში, რესტორნის მენიუს შექმნა უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ აღწერს კერძების აღწერას. თქვენ უნდა გაიგოთ საკვების ღირებულება და როგორ გაზარდოთ თქვენი მოგება. ასევე კარგია იცოდეს ზოგიერთი დიზაინის ხრიკები, რათა მენიუ უფრო ადვილად იკითხოს.
06 - 10 რამ უნდა იცოდეთ ჯანსაღი ბავშვთა მენოზის შესახებ
დღესდღეობით, მთელი ქვეყნის მასშტაბით რესტორნების დიდი ნაწილი შემოწმებულია მათი ბავშვების მენიუში, რის შედეგადაც მაკდონალდსის მსგავსად სწრაფი კვების გიგანტები, მათ შორის ბავშვის საჭმელში ჯანსაღი ვარიანტების ჩათვლით. ეს მზარდი ტენდენცია სავარაუდოდ საწარმოო ნორმად იქცევა, ამიტომ ბავშვის მენიუში მორგება, ჯანსაღი კვებით შესთავაზოს აზრი. არსებობს მრავალი გზა ბავშვთა კვების კვების კვების ღირებულების გასაუმჯობესებლად, რაც ორივე მარტივი და ხელმისაწვდომია.
07 - 10 რამ უნდა იცოდეთ რესტორნის მენეჯმენტის შესახებ
ეფექტური რესტორნის მენეჯმენტი მოიცავს როგორც წინა და უკანა მხარეს. კადრების ურთიერთობებთან ერთად რესტორანში მყოფი მენეჯმენტი ასევე მოიცავს ფინანსების, მარაგის, ინვენტარისა და მომხმარებელთა საჩივრების, საზოგადოებასთან ურთიერთობისა და სიის მენეჯმენტს.
08 - 10 რამ უნდა იცოდეთ მომხმარებლის მომსახურებაზე
კარგი საკვები გპირდებით თქვენს რესტორანს, ხოლო კარგი სამსახური ინარჩუნებს მათ დაბრუნებას. ბიზნესში, სადაც მომხმარებელს ყოველთვის მართალია, როგორ გაუმკლავდეს კლიენტების საჩივრებს, აჩვენე კლიენტების მადლიერება და ხელი შეუწყოს თქვენს რესტორანს მნიშვნელოვანი ბიზნესისთვის
09 - 10 რამ უნდა იცოდეთ რესტორნის აქციები
რესტორნის აქციების მრავალფეროვანი სახეობაა სტანდარტული ბედნიერი საათიდან სპეციალობით დეგუსტაციისთვის. აქციები შეიძლება ღამით, ყოველკვირეულად, ყოველთვიურად ან ნაკლებად ხშირად აწარმოოთ. ისინი კარგი გზაა, რათა ზედმეტი ბიზნესი მოიტანონ ნელა ცვლაში, ისევე როგორც შუა რიცხვებში კვირა საღამოობით.
10 - 10 რამ უნდა იცოდეთ რესტორნის კვებაზე
რესტორნის კვება გთავაზობთ გაყიდვების გაზრდას და მომხმარებელთა ბაზის გაფართოებას. ბევრი სხვადასხვა სახის კვება ვარიანტებია - გამოსათვლელად. კვების შესაძლებლობები მოიცავს ბიზნეს კვება, დღესასწაული კვება ან დიდი ღონისძიებები, როგორიცაა საქორწილო, ასევე საზოგადოების მოძიების ღონისძიებები. კვება იდეალურია რესტორნებისათვის, რომლებიც უკვე იყენებენ გადამზადებულ პერსონალს და საჭიროა ბევრ მოწყობილობას.