ბევრი ადამიანი ოცნებობს გახსნის საკუთარი რესტორანი. ისინი ხედავენ, რომ ისარგებლოს სიყვარულის გასართობი ან სამზარეულოში. სამწუხაროდ ბევრი, რეალობა გაშვებული რესტორანი არ არის ყველა ის, რაც მათ მოსალოდნელია. გრძელი საათი, დაბალი ანაზღაურება და უამრავი სტრესი ატარებს ბევრ რესტორანს ბიზნესის შემდეგ რამდენიმე წლის შემდეგ. ერთი მიზეზით, მაღალი უკმარისობის მაჩვენებელია ის, რომ რესტორანმა მფლობელებმა ვერ შეძლეს თავიანთი ბიზნესი, როგორც ბიზნესის დაწყების დასაწყისი.
მათ არ აქვთ პრობლემების მოგვარება და მოულოდნელი ხარჯები და არ მესმის რესტორნის გასახსნელად დაკავშირებული ხარჯების მოცულობა. ამ ტიპის პრობლემების თავიდან აცილების ერთ-ერთი გზა არის კარგად დაწერილი ბიზნეს გეგმა. რესტორნის ბიზნეს გეგმის დაწერისას, ორი რამ გააკეთე: თქვენ აჩვენე ბანკი, რომ ნათელი და ლაკონური გეგმა გაქვთ თქვენი რესტორნის მისაღებად და გაშვებაზე და პრობლემები გაქვთ კონდიდირების გეგმაზე.
რესტორნის ბიზნეს გეგმის შექმნა, თქვენ გეხმარებათ გაეცნონ რესტორნის ყველა სხვადასხვა ნაწილს, ასევე ადგილობრივ კონკურენციას და ადგილობრივ ბაზარს . Plus, ბიზნეს გეგმა აუცილებელია ყველაზე ახალი ბიზნესის ეძებს რაიმე სახის დაფინანსება. აბსოლუტურად აუცილებელია პერსპექტიული რესტავრატორისთვის. და განსაკუთრებით სასარგებლოა იმ ახალი პროდუქტებისთვის კვების / რესტორნის ინდუსტრიაში. როგორც რესტორნის ბიზნეს გეგმის კვლევის შესახებ ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ პრობლემებზე, რომელიც ადრე არ განიხილებოდა, როგორიცაა ლიცენზირება, ჯანმრთელობის კოდექსი და საგადასახადო კანონმდებლობა.
ყველაზე ბიზნეს გეგმები აქვს საერთო ზოგად ნაწილებს, მაგრამ ზოგიერთი გეგმის ნაწილი უნდა იყოს კონკრეტულად რესტორან ინდუსტრიაში. აქ არის რესტორანი ბიზნეს გეგმის ყველა აუცილებელი ნაწილი.
1. აღმასრულებელი რეზიუმე - დაიწყოს თქვენი მთელი ბიზნეს გეგმის მიმოხილვა. დაფიქრდით, როგორც თქვენი შესავალი.
გაითვალისწინეთ, რომ მკითხველის ყურადღება გაამახვილოთ. აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომ შევასრულოთ აღმასრულებელი რეზიუმე, რომელიც მიმართულია რესტორნის ბიზნეს გეგმის მიმართ.
- მკითხველს (პოტენციურ ინვესტორს) თქვენი ბიზნეს იდეის საფუძვლებს მისცემთ. როგორია თქვენი ახალი რესტორანი, სახელი, მდებარეობა?
- ახსენით, რატომ ხართ კარგად შეეფერება ამ რესტორნის საწარმოს. გაქვთ თუ არა სამზარეულოს გამოცდილება რესტორნებში? თუ არა, გაქვთ რაიმე გამოცდილება რესტორანში? თუ პასუხი არ არის, მაშინ უნდა გაყიდე ის იდეა, რომ მიუხედავად თქვენი გამოცდილებისა, თქვენ ჯერ კიდევ სრულყოფილი რესტორანი ამ ახალი რესტორნისთვის.
2. კომპანიის აღწერა - ბიზნეს გეგმის ეს ნაწილი ზოგჯერ უწოდებენ ბიზნეს ანალიზს . იგი მკითხველს უწოდებს ადგილმდებარეობას, იურიდიულ სახელს და რესტორნის სტილს, რომლის შექმნაც გსურთ. ეს არის სადაც დეტალურად გაეცანით თქვენს ადგილობრივ კონკურენციას, მოსახლეობის ბაზას და თქვენს მიერ შეგროვებულ სხვა ინფორმაციას.
3. ბაზრის ანალიზი - რესტორნის ბიზნეს გეგმის ეს ნაწილი ზოგჯერ უწოდებენ მარკეტინგულ სტერეოტიკას. ბაზარზე არსებობს სამი ნაწილი:
- მრეწველობა - ვინ ხარ ემსახურება? არის თუ არა თქვენი რესტორანი ხანდაზმული ეგზე სადილის დროს? ერთი პროფესიონალი სადილით? ოჯახები ბავშვებს? ახსენით თქვენი სამომხმარებლო ბაზა და რატომ აპირებენ სამწყსოს ახალ რესტორანს, არა თქვენს კონკურენტებს.
- კონკურსი - ვინ არის თქვენი კონკურსი? ბევრმა ადამიანმა ახალი რესტორანი გახსნა, რომ ყველა მათგანი ამჯობინებს ახალ კონკურსს არსებული კონკურენციისთვის. არ შელახონ სხვა რესტორნები. მათ უკვე აქვთ ერთგული მომხმარებლის ბაზა და ამ ბაზებიდან აბუჩადებს ყოველთვის ადვილი არ არის. შეიტყვეთ, რამდენიც შეგიძლიათ თქვენი კონკურსის შესახებ, მათ შორის მენიუ, საათი და ფასები . შემდეგ განმარტეთ პუნქტი ან ორი, თუ როგორ შეჯიბრებთ კონკურენციას უკვე შექმნილ ბიზნესებთან.
- მარკეტინგი - რა მეთოდებს აპირებთ გამოიყენოთ თქვენი რესტორნის პოპულარიზაცია ? როგორ აპირებთ თქვენს ძირითად აუდიტორიას? ალბათ, შესთავაზებთ საბავშვო ჭამს უფასო ღამით, ან უფასო სადილის მიწოდება ადგილობრივ ოფისებში. რას აპირებს თქვენი კონკურენციის გარდა? მიეცით სპეციფიკა, თუ როგორ აპირებთ რეკლამას (გაზეთი, სატელევიზიო რეკლამები, ECT ...)
4. ბიზნეს ოპერაცია - ზოგჯერ მოხსენიებული, როგორც პროდუქტები და მომსახურება . ეს არის ის, სადაც თქვენ იტყვით ინვესტორებს თქვენს საათებზე და რამდენი თანამშრომელი აპირებთ აყვანა. აქ არის ის, სადაც ახსენით სარგებელი თქვენი შექმნის მომხმარებელს, როგორიცაა მისი მოსახერხებელი Downtown ადგილმდებარეობა , ან მისი ახლოს სიახლოვეს ადგილობრივი სახელმწიფოთაშორისი გასასვლელი. ეს ასევე კარგი ადგილია იმის ახსნა, თუ რა მჭიდრო კავშირები გაქვთ ადგილობრივ რესტორანში მოვაჭრეებს, მაგალითად, კვების პროდუქტების კომპანიებს ან ადგილობრივ ფერმებს, რომლებიც მოგცემთ კონკურენტულ ზღვარს.
5. მენეჯმენტი და საკუთრება - ვინ გეტყვით გემი? აპირებთ გენერალურ მენეჯერს, ბუღალტერს, მზარეულის მზარეულს და ბარმენდერს ? თუ ასეა, როგორ აპირებთ ამას? ბევრი ახალი რესტორანი მფლობელები ან აყვანის საერთო სასადილო მენეჯერი ან სამზარეულო მენეჯერი (მაგრამ, როგორც წესი, არ ორივე). ახსენით, ვინ აპირებს რა, მათ შორის ნებისმიერი პოტენციური თანამშრომლისთვის, ვისთანაც გრძნობთ თქვენს ახალ რესტორანს.
დაწვრილებითი ინფორმაციისთვის, მცირე ბიზნეს გეგმის შესახებ, შეამოწმე კრიტიკული ნაბიჯები დარარელ ზაჰორსის მიერ ბიზნეს გეგმის დაწერისთვის.
თუ თქვენ ხართ სერიოზული გახსნის შესახებ საკუთარი რესტორანი, მაშინ წერა ბიზნესის არ უნდა იყოს პრობლემა. მაგრამ თუ აღმოაჩენთ, რომ არ გინდა ამის გაკეთება ან არ ფიქრობთ, რომ გჭირდებათ ერთი, შეიძლება არ იყოს მზად ბიზნესში ყოფნა.