რატომ რჩება ზოგიერთი რესტორანი პირველი სამი წლის განმავლობაში?
ეს, როგორც წესი, პრობლემების კომბინაცია, რომელიც საბოლოოდ მიაღწევს ხელმძღვანელს და ბიზნესი ვერ შეინახება. აქ არის ათი საერთო მიზეზი, რომ ბევრი რესტორანი ვერ ფარგლებში მათი პირველი სამი წლის განმავლობაში.
ცუდი მდებარეობა
მე ვთქვი ეს და კიდევ ერთხელ. მე კვლავაც ვამბობ, სანამ ლურჯი ვარ სახეში. მდებარეობა. მდებარეობა. მდებარეობა. ცუდი მდებარეობა ერთ-ერთი ყველაზე დიდია (თუ არ არის ყველაზე დიდი) მიზეზი რესტორანში ვერ მოხერხდა. ცუდი ხილვადობა, პარკინგი, არ ფეხით მოძრაობა, ან იქნებ წყეული იყოს მხოლოდ რამდენიმე პრობლემა, რომელიც უკავშირდება ცუდი რესტორნის ადგილმდებარეობას .
რესტორნის მფლობელები, რომლებიც არ მუშაობენ
როგორც რესტორნის მფლობელი ნიშნავს, ხშირ შემთხვევაში, რესტორანში მუშაობს. ბევრმა ადამიანმა გახსნა რესტორანი, რომლითაც ისინი გადაიხდიან მენეჯერს (იხ. ნომერი 3, ამ პოტენციური შეცდომისთვის) სახლის წინ გასატარებლად და სახლის გადახურვის სანაცვლოდ ჩეფის გადახდას შეაგროვოს paycheck. არასწორია.
ერთი ბევრი რესტორანი მითები, რომ მე მიყვარს debunk. თუ რესტორნის მფლობელი გინდა, მაგრამ არ იმუშავებ მასში, მაშინ არ უნდა ველოდოთ გადახდას. რესტორანი ვერ შეძლებს მკვდარი წონის დიდ მხარდაჭერას.
აყვანა ცუდი მენეჯმენტი
შენ აყვავ, ვინც ფიქრობთ, რომ იქნება დიდი გენერალური მენეჯერი ან სამზარეულო მენეჯერი ან ბარი მენეჯერი , რადგან მათ აქვთ გამოცდილება და შესანიშნავი მითითებები.
შემდეგ რამდენიმე თვეა, არა მარტო გზაზე, არამედ რესტორანში, ისინი გატაცებენ პერსონალს, სვამენ მოგებას და / ან ფულს მოიპარონ. მენეჯერის დაქირავება კარგადაა - ზოგიერთ შემთხვევაში ეს აუცილებლობაა - მაგრამ არასოდეს არ ენდობა ვინმეს სრულად თქვენი ფულით ან თქვენი ბიზნესის რეპუტაციით. გახსოვდეთ, რომ არავის არ აინტერესებს შენი ბიზნესი.
არ იხდის გადასახადებს
ორივე სახელმწიფო და ფედერალური გადასახადები მოდის ზედმეტი ჯარიმები, საფასური და სხვა ასორტი ჯარიმები, როდესაც გადახდილი გვიან. მას ასევე შეუძლია გამოიწვიოს სახელმწიფო ან სხვა ადგილობრივი ხელისუფლება, რომ რესტორანი მთლიანად დაიხუროს, თუ გადასახადები არ გადაიხდის.
ცუდი კლიენტების მომსახურება
ეს აშკარაა მიზეზი რესტორნის დახურვისთვის. მაგრამ მე მაინც ვფიქრობ, რომ ღირსეულად ვიმეორებ. კლიენტთა მომსახურება , კარგი საკვები, განუყოფელია ღია რჩება. ამიტომ, ნუ დააბრკოლებთ მომხმარებელთა კავშირიდან, კომენტარების ბარათების სახით, ან უბრალოდ პატრონების კითხვას, თუ როგორ კვება აქვთ. მე ხშირად გამიგია, რომ ყოველ მომხმარებელზე საჩივრის მისაღებად, კიდევ სამი დარჩენილი დარჩა. თუ ეს მართალია, მაშინ არსებობს ბევრი უბედური სასადილო პატრონების out არსებობს, ვინც არ გადაიტვირთოთ ვთქვა არაფერი. და არ აწუხებს რესტორანში დაბრუნებისას, როდესაც ისინი ფიქრობენ, რომ მათ ცუდი სამსახური აქვთ.
არ უყურებთ თქვენს ფულს
ფული არის მეფე, არ აქვს მნიშვნელობა, რა საკრედიტო ბარათის კომპანიები მინდა გჯერა. სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია, რომ რესტორნები (კარგად, ამ საქმისთვის ნებისმიერი ბიზნესი), შეინარჩუნეთ მჭიდრო თვალი მათი ფულადი სახსრებით . დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ საკმარისი ფულადი სახსრები უზარმაზარი ხარჯების დასაფარავად, საკვები პროდუქტებისა და საფასურის მსგავსად, ყოველ კვირას, ყველა სხვა გადასახადთან ერთად, რომელიც რესტორანში მოდის. თუ თქვენი შემოწმების ანგარიში იწყება გაშვებული წითელი, დროა გამოიყურებოდეს გზა შეინახოთ ფული თქვენს რესტორანში .
შენახვის სახელფასო ძალიან მაღალია
მე დავდივარ, როცა მივდივარ ადგილობრივ რესტორანში (ერთი მე მქონდა საკუთარი ფული) და ვნახე კვირას საღამოს თანამშრომლების რაოდენობა. მფლობელები (რომლებიც ხშირად არ მუშაობენ სახლში და არასდროს არიან სახლის წინ), აქვთ რამდენიმე სერვერი, სამზარეულოში სამი ან ოთხი მზარეული და ბარმენი - ყველა იჯდა. მათ შეეძლოთ ადვილად შეამცირონ პერსონალის მესამედი და კვლავაც კარგი მომსახურებით სარგებლობდნენ . კიდევ ერთი საერთო პრობლემა მაღალი ხელფასით იხდის ნებისმიერ თანამშრომელს, ვიდრე ღირს. ყველას აქვს ფასი, და მე ვნახე უამრავი unsuspecting რესტორნის მფლობელები გადაიხადოს chefs ან გენერალური მენეჯერები გზა ძალიან ბევრი ფული, რადგან მათ მიაჩნიათ, რომ მათ აქვთ. ხელფასები დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, სადაც მდებარეობს. წყნარ ოილ დასავლეთ მაინში, Emeril Lagasse- ის კალიბრისაც კი 50,000 დოლარზე მეტი ან $ 60,000 (და ეს არის ძალიან გულუხვი), როგორც უფროსი მზარეული. თუმცა, მე ვიცი , რომ რესტორნის მფლობელებს (ერთად ბევრი ფული დაწვა), რომლებიც გადახდილი chefs და GM- ის მეტი თანხა.
არა რეკლამა
რაც უფრო და უფრო მეტი ჯაჭვის რესტორანი გაიხსნა მთელი ქვეყნის მასშტაბით, რეკლამირება და მარკეტინგი ორივე რესტორანში რეპუტაციას ახდენს.
გაუთვალისწინებელი კვების ღირებულება
იცის, თუ როგორ სწორად გაატაროთ რესტორანი მენიუ , მოგების მიღების პირველი ნაბიჯი. ადამიანების უმრავლესობამ იცის, რომ ზღვის პროდუქტები უფრო ძვირია, ვიდრე ქათმის და საქონლის ხორცი უფრო ძვირია, ვიდრე ღორის, მაგრამ ამის მიღმა, რას აკისრიათ პასტა კერძები?
სალათები? დესერტი? ოქროს წესი 30% კვების ღირებულება დაგეხმარებათ მენიუს ელემენტი შეინარჩუნოთ.
ხარჯვის ძალიან ბევრი ფული ადრე გახსნის დღე
რესტორნის ტიპის მიხედვით, თქვენ აპირებთ გახსნას, შეიძლება დაგჭირდეთ $ 50,000-დან 100,000-მდე ან მეტი. გახსოვდეთ, რომ სესხი უნდა გაგრძელდეს, სანამ გახსნის დღეს. ნუ გიყვართ ახალი ტექნიკა და ავეჯი. შეიძინეთ რა გჭირდებათ და გამოყენებული ტექნიკის სარგებელს განიხილავს . თავიდან აცილება ვინმეს გადახდაზე, სანამ მაქსიმალურად გახსნის დღეს. იყავი თქვენი სესხის გახსნა არ ისარგებლეთ ისე, როგორც ლატარიაში მოიპოვეთ.